Wenn die Linie in Bewegung ist und jede Scheibe einen knackigen Rand haben muss, dann wird eine ungleichmäßige Oberflächenhitze dazu führen, dass die Arbeitsgeschwindigkeit sinkt. Wir haben eine Heizlampe entwickelt, die genau dafür geeignet ist – sie strahlt fokussiertes Infrarot aus, welches die Kruste knusprig macht und die Teller erwärmt, ohne die Arbeit zu verlangsamen.
Was wirklich wichtig ist
Die Lampe arbeitet mit Quarz-Halogen-Technologie – und das aus gutem Grund: Sie reagiert sofort und ermöglicht eine präzise Kontrolle über die Hitze. Innerhalb von Sekunden erreicht die Lampe ihre volle Leistungskraft, sodass man direkt mit dem Backen beginnen kann, sobald ein Auftrag eingeht – und nicht erst, wenn der Auftrag bereits „alt“ ist. Die Geometrie des Reflektors sorgt dafür, dass das Licht gleichmäßig verteilt wird – es entstehen keine heißen Stellen, die empfindliche Beläge verbrennen könnten.
Ein spezieller Thermostat, der mit der Steuerung des Ofens verbunden ist, hält die Temperatur innerhalb eines engen Bereichs. Dadurch wird eine konstante Qualität bei jedem Brotstück gewährleistet. Der Stromverbrauch bleibt ebenfalls im Einklang mit der benötigten Leistung – es gibt keine langanhaltende Überlastung des Geräts.
Warum diese Lampe in der Produktion unverzichtbar ist
In einer stark frequentierten Bäckerei oder Pizzeria wird diese Lampe über dem Ofen oder neben dem Transportband platziert und übernimmt die letzte Schritt des Backvorgangs. Sie bräunt die Oberfläche, ohne die Unterseite zu verbrennen – dadurch bleibt die Struktur sowie die Feuchtigkeit der Kruste erhalten. Da die Lampe schnell heiß wird, kann man mehrere Brote gleichzeitig backen – es entstehen kürzere Wartezeiten und die Brote trocknen nicht aus.
Das bedeutet eine konstantere Qualität der Produkte, weniger Nachbesserungen und eine effizientere Arbeitsweise.
Wichtige Hinweise zur Installation
Bei der Installation muss genügend Platz für die Lampe und den Reflektor vorhanden sein. Zudem sollten dort, wo die Komponenten mit dem Ofengerüst in Kontakt kommen, Wärsschutzmaßnahmen getroffen werden. Überprüfen Sie außerdem die Spannung sowie den Anschlusstyp gegenüber der Bedienungsanleitung des Ofens. Stellen Sie sicher, dass die Lampe gut mit dem Thermostat oder der Steuerungssoftware des Ofens zusammenarbeitet.
Halten Sie die Linse sauber und trocken. Fett und Dampf stören die Leistung der Lampe. Behandeln Sie den Quarzkörper wie ein hocheffizientes Bauteil – er ist zwar effizient, benötigt aber eine gute Belüftung sowie ausreichenden Abstand.