چگونه دمای مناسبی در آشپزخانههای هوشمند حفظ کنیم؟
بیایید درباره نگهداری نان در دمای مناسب صحبت کنیم. این کار به نظر ساده میرسد، اما هر کسی که تجربه داشته باشد که پوسته نان خیس شده یا بسیار سفت شود، میداند که این کار در واقع کاری دشوار است. به همین دلیل، از لامپهای مادون قرمز استفاده میکنیم.
هدف اصلی این است که پوسته نان ترد بماند، در حالی که بخش داخلی نان نرم باقی بماند. این لامپها مانند لامپهای معمولی نیستند؛ بلکه ابزارهای دقیقی هستند که برای انجام کار خاصی طراحی شدهاند.
توان و مشکل «سوختن» لامپ
هنگام انتخاب لامپ، به این موضوع توجه میکنیم که چه مقدار فضا را قرار است گرم کند. ما به دنبال توان بالایی هستیم؛ زیرا این امر باعث میشود که فر در عرض چند ثانیه به دمای مورد نظر برسد. اما مشکل اینجاست که باید دقت زیادی در مورد ولتاژ داشته باشیم؛ چه ۲۲۰ ولت و چه ۲۳۰ ولت، ولتاژ باید دقیقاً مطابق با منبع تغذیه باشد. اگر جریان بیش از حدی از لامپ عبور کند، رشتههای الکتریکی لامپ خراب خواهند شد.
ساختار لامپ: کوارتز و هالوژن
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این شیشه اجازه میدهد که حرارت مادون قرمز بدون مانع عبور کند. همچنین، معمولاً این لامپها را با گاز هالوژن پر میکنیم؛ زیرا این گاز مانع از تبخیر سریع رشتههای الکتریکی میشود. در نتیجه، لامپ مدت زمان طولانیتری کار میکند.
سیمکشی
ما معمولاً از کانکتورهای R7s یا Sk15 استفاده میکنیم. اگر از کانکتورهای R7s استفاده کنید، نصب آنها بسیار آسان است؛ همچنین، تعمیر لامپ نیز آسان خواهد بود. علاوه بر این، اگر ابعاد فر شما متفاوت باشد، میتوانیم طول لامپ و توان آن را تنظیم کنیم تا با ابعاد فر شما سازگار شود.
کنترل با استفاده از هوش مصنوعی
اگر از هوش مصنوعی برای کنترل دما استفاده کنید، لامپ مدام روشن و خاموش خواهد شد. این کار بر روی سختافزار فشار زیادی وارد میکند. گرم شدن و سرد شدن سریع، فشار زیادی بر روی کوارتز وارد میکند. برای جلوگیری از شکستن کوارتز، توصیه میکنم از کنترلکننده PID استفاده کنید. یک کلید ساده برای کنترل دما کافی نیست.
نکته آخر: این لامپها مقدار زیادی حرارت تابشی تولید میکنند. در حالی که نان در دمای مناسب باقی میماند، سایر بخشهای فر میتوانند بسیار داغ شوند. بنابراین، باید به تهویه و عایقبندی فر توجه کنید. هیچ کس نمیخواهد که مشتری دستش در ناحیه بیرونی فر سوخته شود.