Cara Mengeluarkan Pizza dari Oven dalam Waktu 90 Detik
Sebagian besar oven konvensional hanya memanaskan udara, dengan harapan udara tersebut dapat memasak pizza. Prosesnya lambat dan merepotkan.
Kami menggunakan metode yang berbeda. Kami menggunakan lampu inframerah berbahan keramik, yang tidak memerlukan proses pemanasan udara terlebih dahulu. Alih-alih menunggu udara panas, lampu ini langsung mengirimkan energi radiasi ke adonan pizza.
Hasilnya? Waktu pemanggangan berkurang dari lima menit menjadi sekitar 90 detik saja. Itu merupakan perbedaan yang sangat signifikan, terutama ketika ada antrian panjang di luar toko.
Rahasia di baliknya (atau ilmunya)
Lampu-lampu ini bekerja dengan radiasi gelombang pendek dan sedang. Sementara elemen pemanas biasa membutuhkan waktu lama untuk memanaskan seluruh ruang oven, lampu ini langsung memanaskan bagian permukaan pizza dan toppingnya. Hal ini mempercepat reaksi Maillard, sehingga pizza memiliki permukaan yang gosong sempurna dan keju yang meleleh dalam waktu singkat.
Cara pengaturan yang tepat
Untuk mencapai waktu pemanggangan 90 detik, diperlukan panas yang tinggi dalam ruang yang kecil. Kami mengatur lampu-lampu ini dalam beberapa zona, agar panasnya bisa dikendalikan secara tepat. Dengan begitu, tepi pizza tidak akan gosong, tetapi keju dan toppingnya akan matang dengan sempurna.
Namun, Anda harus berhati-hati dalam memasang kabelnya. Karena lampu-lampu ini bereaksi sangat cepat, penyetelan PID-nya perlu dilakukan dengan tepat. Jika sensor-sensornya berada di posisi yang salah, suhu pizza akan melebihi batas yang ditentukan. Percayalah, jika Anda menggunakan daya yang terlalu tinggi tanpa cara untuk mengontrolnya, pizza akan gosong, sedangkan adonannya masih mentah.
Kenyataannya
Memang, kecepatan pemanggangan yang tinggi itu bagus, tetapi ada beberapa keuntungan dan kerugian yang harus diperhatikan. Pertama, tagihan listrik Anda akan meningkat. Lampu keramik berdaya tinggi membutuhkan arus listrik yang besar, terutama saat pertama kali dinyalakan. Pastikan bahwa sistem kelistrikan Anda mampu menahan beban tersebut sebelum menyambungkan semua komponen.
Selain itu, karena lampu-lampu ini bekerja keras, maka perlu dicek setiap bulan apakah ada retakan pada bagian keramiknya. Hal ini hanya membutuhkan waktu sebentar, tetapi dapat menghindarkan Anda dari masalah korsleting listrik di tengah-tengah kesibukan hari Jumat malam.