Quando il servizio non si ferma mai, la capacità di mantenere una temperatura costante è fondamentale per ottenere un risultato di qualità. Un sistema di riscaldamento che non riesce a mantenere una temperatura stabile costringe a intervenire manualmente, e questo porta a problemi come croste secche, ripieni instabili e una qualità del prodotto inferiore. Abbiamo progettato questo sistema di riscaldamento in acciaio inossidabile attorno a un elemento riscaldante in ceramica, in modo da mantenere il calore dove è necessario: in modo uniforme, prevedibile e sotto controllo. In questo modo, il forno può continuare a funzionare correttamente, secondo le esigenze del menù.
L’elemento riscaldante utilizza elementi in ceramica, scelti per la loro resistenza costante e per una distribuzione uniforme del calore. Questo garantisce una temperatura costante, senza picchi di calore che possano bruciare il cibo o cali di temperatura che possano renderlo duro. La struttura in acciaio inossidabile permette una pulizia semplice, anche a temperature elevate, e resiste ai colpi causati dall’intenso utilizzo. Le dimensioni del dispositivo sono sufficientemente ridotte da poter essere inserito facilmente nei forni tradizionali, nei forni rotativi e nelle zone di conservazione a convezione.
Le specifiche tecniche sono pensate per cucine reali: tensione standard, cablaggio semplice, e dimensioni tali da poter essere installate senza dover smontare gli armadietti.
In pratica, ci sono meno fluttuazioni di temperatura quando c’è molto lavoro da svolgere. La temperatura rimane costante su tutti i piatti e le teglie, così la pizza mantiene la sua morbidezza, il pane mantiene la sua struttura, e tutto è pronto per il prossimo ordine. Inoltre, questo sistema di riscaldamento regola anche il flusso di aria, evitando che il personale debba riscaldare o rifare i piatti solo per rispettare i tempi di servizio. Inoltre, il consumo energetico rimane sotto controllo, poiché l’elemento riscaldante funziona in modo efficiente, senza dover funzionare continuamente a pieno carico.
È importante pianificare correttamente il flusso d’aria intorno al dispositivo, e abbinare la tensione appropriata alla potenza del forno. L’elemento riscaldante in ceramica funziona al meglio quando la camera circostante è ben isolata e il termostato è adeguatamente impostato; altrimenti, si possono verificare fluttuazioni di temperatura sui piatti pesanti.
Se il forno deve funzionare per molte ore consecutive, questo è il sistema di riscaldamento affidabile e poco delicato, capace di mantenere il servizio in funzione senza problemi.