90秒でピザを焼き上げる方法
ほとんどの対流式オーブンは、単に空気を温めて、その空気がピザを調理してくれることを期待しているだけです。これは時間がかかり、面倒な作業です。
私たちは違う方法を使います。セラミック式の赤外線ランプを利用するのです。これにより、中間媒体を経由せずに、直接生地にエネルギーを与えることができます。
その結果、焼き上がり時間は5分から約90秒に短縮されます。行列ができるほど多くの注文がある場合、これは大きな利点です。
秘密の鍵（つまり科学）
これらのランプは、短波および中波の放射能を利用して動作します。通常のオーブンでは、全体の温度を上げるのに時間がかかりますが、これらのランプはすぐに生地やトッピングにエネルギーを与えます。これにより、マイヤール反応が活発に起こり、完璧な焼き色や溶けたチーズが短時間で得られます。
正しい設定方法
90秒でピザを焼き上げるためには、狭い空間内に大量の熱を供給する必要があります。私たちは、いくつかのゾーンに分けて設置します。そうすることで、チーズやトッピングに十分な熱を与えつつ、生地の底が焦げるのを防げます。
しかし、配線には注意が必要です。これらのランプは即座に反応するため、PIDの調整が非常に重要です。センサーの位置が間違っていると、温度が過剰に上昇してしまいます。信じてください、制御機能がなくて無闇にワット数を上げてしまうと、ピザが焦げてしまいます。
現実的な問題点
確かに、速く焼き上げるのは良いことですが、いくつかの犠牲が伴います。まず、電気代や電力系統に負担がかかります。高ワット数のセラミックランプは、特にスイッチを入れた瞬間に大量の電流を消費します。何も接続する前に、電源がその負荷に耐えられるかを確認してください。
また、これらのランプは激しく動作するため、損傷しやすいです。月1回のメンテナンス時に、セラミック製のケースにひびが入っていないかを必ずチェックしてください。たった1秒かかりますが、金曜日の夜の混雑時に深刻な電気的トラブルを防ぐことができます。