急な注文が舞い込んだとき、デッキオーブンではゆっくりと回復する余裕や、温度の不均一な部分を許すことはできません。性能の低いヒーターでは、焼成時間が長引き、パンの表面の色も不均一になり、調理が予測不可能なものになってしまいます。そこで私たちは、ポータブル型の黒色セラミックヒーターを開発しました。これにより、デッキオーブンであれ、回転式オーブンであれ、または効率的に動作する対流式オーブンであれ、安定した加熱が可能になります。
内部構造が重要です
このヒーターは、安定した赤外線出力を実現するために設計された黒色セラミック製の本体を使用しており、高抵抗の内部導体と組み合わせることで、迅速に温度が上昇し、設定された温度を維持します。実際には、素早く温度が上昇し、ヒーター全体に均一な温度が保たれるため、石造りのオーブンや耐熱容器にも均一な熱が与えられます。ポータブル設計のおかげで、コンパクトに収まり、標準化された取り付けインターフェースにより、簡単に交換が可能です。一般的な商用電圧で動作するため、オーブン全体を交換する必要なく、必要な場所に熱を供給できます。
大量生産の際には、時間と温度が非常に重要です。このヒーターを使えば、予熱時間が短縮され、ドアを開けた後の回復時間も短くなります。その結果、スケジュールが乱れることがありません。均一な加熱により、カラメリゼーションが均一に行われ、特にパンの表面の色合いが均一になります。また、効率的に加熱されるため、待ち時間が短くなり、製品の品質を損なうことなく、1サイクルあたりのエネルギー消費を削減できます。そして、ヒーターに問題が発生した場合でも、ポータブル設計のおかげで、迅速に修復できます。
十分なスペースが必要です。ヒーターは、近くの表面から離して置き、トレイや滴り落ちる油との接触を避ける必要があります。そうしないと、ヒーターに熱点ができて寿命が短くなってしまいます。オーブンの端子ブロックに合わせて電圧とコネクタの種類を選び、サーモスタットが速い反応に対応できるかを確認してください。そうでないと、初期調整時に設定値を超えてしまう可能性があります。一度短時間だけ運転してみて、その後はタイミングを調整してください。