Как приготовить пиццу за 90 секунд
Большинство конвекционных печей просто нагревают воздух, надеясь, что этот воздух сможет разогреть пиццу. Этот процесс медленный и трудоемкий.
Мы действуем иначе. Мы используем керамические инфракрасные лампы, которые не нуждаются в посреднике для передачи тепла. Вместо того чтобы ждать, пока воздух нагреется, эти лампы направляют излучение прямо на тесто.
Результат? Время приготовления сокращается с пяти минут до всего 90 секунд. Это огромная разница, особенно когда у вас длинная очередь из клиентов.
Секрет успеха (или наука)
Эти лампы работают с коротковолновым и средневолновым излучением. В то время как обычные нагревательные элементы печи тратят много времени на нагрев всей камеры, эти лампы сразу воздействуют на корку и начинку пиццы. Это способствует ускорению процесса образования румяной корочки и расплавления сыра.
Правильная настройка
Чтобы добиться результата в 90 секунд, необходимо иметь большое количество тепла в ограниченном пространстве. Мы размещаем лампы в определенных зонах – это и есть секрет. Таким образом можно увеличить температуру в местах, где находится сыр и начинка, не перегревая при этом корку.
Но нужно быть осторожным с проводкой. Поскольку лампы работают очень интенсивно, необходимо точно настроить параметры регулировки температуры. Если датчики расположены неправильно, температура может выйти за пределы допустимых значений. Поверьте, если вы будете использовать слишком большое количество ватт без возможности регулировки, результатом будет подгоревший перцепони и сырное тесто.
Реальность
Быстрое приготовление – это здорово, но у это есть свои недостатки. Во-первых, это сказывается на стоимости электроэнергии. Керамические лампы потребляют много энергии, особенно в момент включения. Убедитесь, что ваша электросеть способна выдерживать такую нагрузку перед тем, как подключать все устройства.
Кроме того, из-за интенсивной работы лампы быстро изнашиваются. Привыкните проверять керамические корпуса на наличие трещин во время ежемесячного обслуживания. Это займет всего секунду, но это поможет избежать серьезных проблем с электросетью в разгар рабочего дня.