Yoğun bir ticari mutfakta, ürünlerin kalitesi tam da bu aşamada belirlenir. Yoğunluk arttığında, sıcaklığı koruyamayan bir saklama dolabı veya yeterince ısı sağlayamayan bir ısınma ünitesi, çıtır kabukların yumuşamasına ve sosların bozulmasına neden olur. Biz de bu sorunu ortadan kaldırmak için özel olarak tasarlanmış ısınma elemanları kullanıyoruz; çünkü ürünlerin sıcaklığını kontrol etmek zorunludur. Bu, servise uygun olan tabaklarla olmayan tabaklar arasındaki farkı oluşturur.
Önemli olan detaylar
Isınma elemanımız, ürünlerin saklandığı ve son işlemlerinin yapıldığı bölge için tasarlanmıştır. Eşit ve düşük seviyedeki ısı yayarak ürünlerin sıcaklığını sabit tutar. Elemanın merkezinde, hızlı ısınma ve öngörülebilir sıcaklık değişimleri için özel olarak seçilmiş yüksek verimli ısıtıcı teller bulunur. Standart voltaj seçenekleriyle (208V veya 240V) çalışır ve yaygın ısınma ünitelerine uyacak şekilde tasarlanmıştır. Böylece her yerde eşit ısı dağılımı sağlanır. Terminal blokları ve montaj donanımları ise ticari fırınlar ve ısınma üniteleri için uygundur. Ayrıca gövde, mutfaktaki nem ve günlük temizlik koşullarına dayanacak şekilde tasarlanmıştır.
Neden gerçek kullanımda işe yarar?
Bu eleman, yiyeceklerin sıcaklığını korurken onları kurutmaz veya yanrtmaz. Böylece proteinler taze kalır ve pizzaların kabukları çıtır kalır. Hızlıca ısınır, bu sayede tabakların yeniden ısıtılması gerekmeyebilir. Ayrıca aşırı ısıdan kaynaklanan enerji tüketimini azaltır; çünkü kontrol mekanizması anlık ve tekrarlanabilir şekildedir.
Sorunları önleyen detaylar
Kurulumu oldukça basittir, ancak elemanın ısınma ünitesinin amper değeri ve termostat tipiyle uyumlu olması gerekir. Yüzey sıcaklıkları yüksek olabileceğinden, raflara ve paketlemeye olan mesafe önemlidir. Uzun ömür sağlamak için elemanın temiz ve kuru tutulması gerekir. Ayrıca boş bir ünite üzerinde aşırı ısı kullanılmamalıdır.