Коли лінія обробки є активною, кожен шматочок має мати хрустку поверхність. Нестабільна температура може знизити швидкість обробки. Ми створили спеціальну лампу для завершальної обробки – вона випромінює інфрачервоне світло, яке швидко підсушує поверхню продукту та загріває тарілки, не уповільнюючи процес обробки.
Що є важливим у конструкції
Лампа працює на основі кварц-галогенного принципу, і це має свої переваги: вона миттєво реагує та дозволяє точно контролювати температуру. Ви отримуєте максимальну інтенсивність опромінення за кілька секунд, тож можете почати процес приготування в той момент, коли надходить замовлення, а не коли замовлення вже застаріло. Геометрія відбивача дозволяє рівномірно розподіляти світло, тож не виникає „гарячих точок“, які можуть пошкодити делікатні компоненти продукту.
Спеціальний термостат, підключений до системи керування духовкою, дозволяє утримувати температуру в заданому діапазоні. Це забезпечує єдиний рівень обробки кожного шматочка. Споживання енергії також контрольоване – короткочасні, ефективні імпульси замість постійної роботи.
Чому ця лампа є корисною на лінії обробки
У жвавій пекарні чи піцерії ця лампа розташовується над духовкою чи поруч із конвеєром та виконує останній етап обробки продукту. Вона запечує верхню частину продукту, не пошкоджуючи нижню частину, тож структура та вологість продукту залишаються недоторканими. Оскільки лампа швидко нагрівається, можна готувати більшу кількість продуктів одночасно – менше часу очікування та кращий результат без втрати вологи.
Це призводить до більш однорідного результату, меншої кількості повторних обробок та більш ефективної роботи.
Важливі поради щодо встановлення
Під час встановлення необхідно забезпечити достатньо простору для лампи та відбивача. Також потрібно забезпечити захист від тепла в місцях з’єднання компонентів з каркасом духовки. Обов’язково перевірте напругу та тип з’єднань відповідно до характеристик вашого обладнання. Також переконайтеся, що лампа сумісна з термостатом чи системою керування духовки.
Необхідно підтримувати лінзу в чистоті та сухості. Жир та пара можуть розсіювати світло та погіршувати його якість. Кварц слід тримати в належних умовах – це ефективний елемент, але він потребує належного повітрообміну та правильного розташування.