هل سبق لك أن تساءلت عن سبب كون قشرة بعض البيتزا ذات لون بني ذهبي مثالي، بينما تبدو قشرة البيتزا الأخرى فاتحة اللون؟ الأمر لا يتعلق فقط بزيادة درجة الحرارة، بل أيضًا بطريقة تأثير هذه الحرارة على العجين.
لذلك نستخدم أجهزة تسخين بأشعة تحت الحمراء من نوع الموجات القصيرة بقوة 800 واط. بدلاً من تدفق الهواء الساخن حول الفرن، فإن هذه الأجهزة تضخ الطاقة مباشرة إلى سطح البيتزا.
القوة المثالية لقد اخترنا قوة 800 واط لسبب معين؛ إنها القوة المثالية التي تضمن تحقيق التوازن المطلوب. إذا كانت القوة منخفضة جدًا، فإن العجين سيجف قبل أن يتمكن من اكتساب اللون البني. أما إذا كانت القوة مرتفعة جدًا، فإن الجبن سيحترق، وستظل القشرة غير ناضجة في الداخل. قوة 800 واط هي القوة المثالية، فهي تساعد في تحمير السطح بسرعة دون أن يتحول الفرن إلى فرن حقيقي.
زجاج متين وتصميم مخصص تُصنع هذه الأجهزة من الكوارتز عالي النقاء. لماذا؟ لأن المطابخ التجارية تتميز بدرجات حرارة عالية جدًا، ويجب أن تتحمل هذه الأجهزة هذه التغيرات الشديدة في درجات الحرارة دون أن تتشقق. وبناءً على متطلباتك، يمكننا تعديل الطبقة الخارجية للجهاز لتغيير طول الموجة. أشعة تحت الحمراء من نوع الموجات القصيرة هي الحل الأمثل للفرن السريع، لأنها تخترق السطح بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، يمكننا توفير أطوال وموصلات مخصصة، بحيث يمكن تركيب الجهاز في النظام الخاص بك دون أي مشاكل.
بعض النقاط التي يجب مراعاتها يجب أن تعلم أن هذه الأجهزة تصدر كمية هائلة من الحرارة. لا يمكنك ببساطة توصيلها بالكهرباء والابتعاد عنها. يجب التأكد من أن الفرن يمتلك نظام تهوية جيد، وإلا فإن الحرارة ستعود إلى جسم الجهاز، مما يؤدي إلى تلف الجهاز بسرعة. كما يجب الانتباه إلى جودة الكهرباء المستخدمة؛ فإذا كانت الجهد الكهربائي غير مستقر، فإن الأسلاك ستتلف بسرعة. يجب أن يكون الجهد الكهربائي مستقرًا، وبذلك ستدوم هذه الأجهزة لفترة طويلة.