Když se linka pohybuje a každý plátek musí mít krásně křupavý okraj, nevyrovnané teplotní podmínky zpomalí váš pracovní proces. Vytvořili jsme speciální topné zařízení určené k dokončovací fázi pečení – jedná se o zaměřené infračervené světlo, které rychle zahřeje povrch chleba a zároveň ohřeje talíře, aniž by to zpomalilo celkový proces.
Co je důležité uvnitř zařízení
Zařízení funguje na bázi kvartzu-halogenu – a to z dobrého důvodu: okamžitě reaguje a umožňuje přesnou kontrolu nad teplotou. Dosáhnete plné intenzity tepla během několika sekund, takže můžete začít vařit hned, jak přijde objednávka, a ne až poté, co objednávka už „zestárne“. Geometrie reflektoru umožňuje rovnoměrné rozprostření tepla po celé ploše, takže nevznikají žádné „horké body“, které by spálily citlivé přísady.
Samostatný termostat spojený s ovládáním trouby udržuje nastavenou teplotu v úzkém rozmezí. To zaručuje konzistentní výsledky při pečení jednotlivých plátků. Spotřeba energie také odpovídá potřebám – dochází k krátkým, efektivním impulsům namísto neustálého provozu.
Proč se to vyplatí používat v provozu
V rušné pekárně nebo pizzerii se toto zařízení umisťuje nad troubu nebo vedle dopravníku a zajišťuje poslední fázi pečení. Oživuje povrch chleba, aniž by se spálila spodní část, takže struktura a vlhkost chleba zůstávají zachovány. Protože se rychle ohřívá, můžete pečit v blocích podle potřeby – kratší doby čekání a lepší úroveň kvality bez vysoušení chleba.
To znamená konzistentnější výsledky, méně oprav a efektivnější práci.
Důležité poznámky pro provoz
Při montáži je potřeba vzít v úvahu prostor pro lampu a reflektor. Je také nutné zajistit odstínění v místech, kde se komponenty setkávají s rámem trouby. Ujistěte se, že napětí a typ konektoru odpovídají parametrům vašeho zařízení. Udržujte čočku čistou a suchou – mastnota a pára narušují správné fungování zařízení. Zacházejte s kvartzem jako s vysoce efektivním prvkem – je sice efektivní, ale vyžaduje správný průtok vzduchu a správné umístění.