چگونه بتوانید پیتزاهای خود را در عرض ۹۰ ثانیه آماده کنید؟
اکثر فرهای معمولی، فقط هوا را گرم میکنند و امیدوارند که این هوا در نهایت پیتزا را بپزد. این روش کند و پرزحمت است.
ما روش متفاوتی داریم؛ از لامپهای سرامیکی مادون قرمز استفاده میکنیم تا از استفاده از هوا صرفنظر شود. به جای انتظار برای گرم شدن هوا، این لامپها انرژی تابشی را مستقیماً به داخل خمیر پیتزا میفرستند.
نتیجه چیست؟ زمان پخت پیتزا از پنج دقیقه به حدود ۹۰ ثانیه کاهش مییابد. این تفاوت بسیار زیادی است، بهخصوص وقتی که صف طولانی از مشتریان در انتظار هستند.
راز موفقیت:
این لامپها با تابشات موج کوتاه و متوسط کار میکنند. در حالی که عناصر حرارتی فرهای معمولی مدت زمان زیادی را صرف گرم کردن کل فضای فر میکنند، این لامپها مستقیماً روی پوسته و مواد تزئینی پیتزا تأثیر میگذارند. این کار باعث تسریع واکنش مایلارد میشود؛ در نتیجه، پیتزا در زمان بسیار کوتاهی آماده میشود.
نحوه تنظیم صحیح دستگاه:
برای رسیدن به زمان پخت ۹۰ ثانیهای، نیاز به گرمای زیاد در فضای کوچکی وجود دارد. ما این لامپها را در مناطق مختلف قرار میدهیم؛ این کار به شما امکان میدهد تا گرمای لازم را فقط بر روی پنیر و مواد تزئینی پیتزا اعمال کنید، بدون اینکه پوسته پیتزا سوخته شود.
اما باید مراقب سیمکشی دستگاه باشید؛ زیرا این لامپها تقریباً بلافاصله واکنش نشان میدهند. تنظیمات PID دستگاه باید دقیق باشد؛ در غیر این صورت، دمای پیتزا بیش از حد خواهد بود. باور کنید، اگر واتهای زیادی را بدون تنظیم مناسب استفاده کنید، پیتزا سوخته خواهد شد.
واقعیت:
سرعت بالای پخت خوب است، اما هزینههایی نیز در پی دارد. اولاً، هزینه برق و دستگاههای الکتریکی افزایش مییابد. لامپهای سرامیکی با توان بالا، جریان زیادی را مصرف میکنند؛ بنابراین قبل از وصل کردن دستگاه، مطمئن شوید که سیستم برقی شما میتواند این بار را تحمل کند.
همچنین، از آنجایی که این لامپها فعالیت زیادی دارند، نیاز به بررسی مداوم بدنه سرامیکی آنها وجود دارد؛ این کار فقط یک ثانیه طول میکشد، اما میتواند از خرابی دستگاه در شبهای پرترافیک جلوگیری کند.