एक व्यस्त वाणिज्यिक रसोई में, भोजन को सही तापमान पर रखना बहुत ही महत्वपूर्ण है। जब काम का दबाव बढ़ जाता है, तो ऐसे कैबिनेट जो उचित तापमान बनाए नहीं रख पाते, भोजन की सतह को नम कर देते हैं, और सॉस भी खराब हो जाता है। हमने ऐसे उपकरण बनाए हैं जो भोजन को सही तापमान पर रखने में मदद करते हैं; क्योंकि भोजन को सही तापमान पर रखना आवश्यक है। ऐसा करने से ही भोजन ठीक तरह से परोसा जा सकता है।
क्या महत्वपूर्ण है?
हमारे उपकरण, भोजन को सही तापमान पर रखने हेतु डिज़ाइन किए गए हैं। ये उपकरण समान एवं कम तेज़ ऊष्मा प्रदान करते हैं, जिससे भोजन का तापमान स्थिर रहता है। इन उपकरणों में उच्च-प्रतिक्रिया वाले हीटिंग फिलामेंट हैं, जिससे भोजन जल्दी गर्म हो जाता है। ये उपकरण सामान्य वोल्टेज (208V या 240V) पर काम करते हैं, एवं इनका आकार ऐसा है कि ये सामान्य वॉर्मिंग सिस्टमों में आसानी से फिट हो जाते हैं। इन उपकरणों का डिज़ाइन वाणिज्यिक ओवनों एवं वॉर्मिंग कैबिनेटों के अनुरूप है, एवं इनका आवरण रसोई की नमी एवं दैनिक सफाई को सहन कर सकता है।
वास्तविक उपयोग में ये उपकरण क्यों उपयोगी हैं?
ये उपकरण भोजन को सही तापमान पर रखते हैं, जिससे भोजन सूखता या जलता नहीं है। इससे प्रोटीन तरबतर रहते हैं, एवं पिज्जा भी कुरकुरा रहता है। ये उपकरण जल्दी ही तापमान प्राप्त कर लेते हैं, जिससे भोजन को फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं पड़ती। इससे तापमान में उतार-चढ़ाव कम हो जाता है, एवं अतिरिक्त रूप से पके हुए भोजन की समस्या भी कम हो जाती है। इसके अलावा, ये उपकरण अत्यधिक ऊष्मा के कारण होने वाली ऊर्जा-हानि को भी कम करते हैं, क्योंकि इनकी प्रतिक्रिया तुरंत होती है।
ऐसे उपकरण क्यों उपयोगी हैं?
इन उपकरणों की स्थापना आसान है, लेकिन इन्हें वॉर्मिंग सिस्टम के निर्धारित वोल्टेज एवं थर्मोस्टेट प्रकार के अनुरूप ही इस्तेमाल करना आवश्यक है। सतह का तापमान बहुत अधिक हो सकता है, इसलिए शेल्फिंग एवं पैकेजिंग से दूरी बनाए रखना आवश्यक है। दीर्घकालिक उपयोग हेतु, इन उपकरणों को साफ एवं सूखा रखना आवश्यक है, एवं खाली स्टेशन पर अत्यधिक ऊष्मा न देना आवश्यक है।