Berhentilah menunggu oven panas terlebih dahulu.
Sejujurnya, menunggu oven konveksi untuk memanaskan diri merupakan hal yang menyebalkan. Anda hanya bisa berdiri di sana, mengawasi jam, sementara proses produksi pun terhenti. Hal ini terjadi karena cara pengiriman panas melalui udara memang sangat lambat.
Kami telah menemukan cara yang lebih baik. Alih-alih hanya menggunakan udara panas, kami menggunakan lampu pemanas inframerah (IR). Dengan begitu, oven akan lebih cepat mencapai suhu yang diinginkan.
Cara kerjanya:
Bayangkan saja, panas konvektif perlu “bergerak” di permukaan makanan. Sedangkan IR merupakan energi radiasi. Energi ini tidak membutuhkan udara untuk mengirimkan panasnya; ia langsung menyerang targetnya. Dengan meletakkan lampu IR di langit-langit atau sisi oven, kita dapat menciptakan sistem pemanasan yang lebih efisien. Lampu IR akan memanaskan ruangan dengan cepat, dan setelah itu kipas akan bertugas menjaga agar suhu tetap stabil.
Peralatan yang digunakan:
Kami tidak menggunakan bohlam biasa. Kami menggunakan tabung kuarsa-halogen. Tabung ini dirancang untuk menghasilkan daya yang tinggi, sehingga dapat mempercepat proses pemanasan. Untuk memudahkan penggunaan, tegangan yang digunakan disesuaikan dengan tegangan yang sudah ada, yaitu 220V atau 380V. Dengan begitu, Anda tidak perlu menggunakan transformator yang berukuran besar. Selain itu, permukaan tabung kuarsa dilapisi lapisan khusus yang membantu menjaga kebersihan dan memastikan panas dapat disalurkan dengan lebih efisien. Jika kabel listrik Anda mampu menahan beban tersebut, maka tabung ini dapat dipasang dengan mudah.
Hal-hal yang perlu diperhatikan:
Jangan meningkatkan daya terlalu tinggi. Jika dayanya terlalu tinggi, bagian luar makanan akan gosong sebelum bagian tengahnya panas. Itu tentu bukan hal yang baik. Anda juga perlu menyetel kontroler PID agar lampu IR berhenti berfungsi ketika suhu sudah mencapai batas yang diinginkan. Semua ini dilakukan demi menghindari makanan yang gosong.
Tips tambahan:
Jangan mengabaikan sistem ventilasi. Jika udara tidak bergerak, lampu IR akan cepat rusak. Pastikan udara terus bergerak, agar oven tetap berfungsi dengan baik.