Come mantenere il pane caldo nelle cucine intelligenti
Parliamo di come mantenere il pane caldo. Sembra semplice, ma chiunque abbia mai avuto a che fare con un pane dal guscio umido o troppo duro sa che in realtà si tratta di una vera sfida. Ecco perché abbiamo optato per lampade a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda.
L’obiettivo è semplice: mantenere il guscio del pane croccante, mentre l’interno rimane morbido. Queste non sono delle normali lampadine: si tratta di strumenti precisi, progettati apposta per svolgere questo compito.
Potenza e problema del “surriscaldamento”
Quando scegliamo una lampada, prendiamo in considerazione lo spazio che dobbiamo riscaldare. Vogliamo una alta densità di wattaggio, così da raggiungere la temperatura desiderata in pochi secondi. Niente attese inutili.
Tuttavia, bisogna prestare attenzione alla tensione: sia che sia 220V che 230V, deve corrispondere esattamente a quella fornita dalla presa di corrente. Se si fa passare troppa corrente attraverso un tubo che non riesce a gestirla, il filamento si spezza. Fine della storia.
Materiali utilizzati: quarzo e gas allogenico
Utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza, poiché permette alle radiazioni infrarosse di passare senza ostacoli. Inoltre, le lampade vengono solitamente riempite di gas allogenico. Perché? Per evitare che il filamento si evapori troppo rapidamente. In questo modo, la lampada dura molto di più prima di dover essere sostituita.
Connettori utilizzati
Di solito utilizziamo connettori R7s o Sk15. Con i connettori R7s, l’installazione è semplicissima: basta inserire il nuovo connettore e si può tornare subito al lavoro. Inoltre, se la struttura della macchina è di dimensioni particolari, possiamo regolare la lunghezza del tubo e la potenza della lampada per adattarla alle esigenze specifiche.
Il controllo tramite intelligenza artificiale
Se si utilizza l’intelligenza artificiale per controllare la temperatura, la lampada dovrà accendersi e spegnersi continuamente. Questo rappresenta uno stress per il dispositivo. Il rapido riscaldamento e raffreddamento causano molti problemi al quarzo.
Per evitare che la lampada si rompa, consiglio vivamente l’uso di un controller PID. Un semplice interruttore on/off non è sufficiente per questo tipo di utilizzo.
Un ultimo consiglio
Queste lampade emettono molta calore. Mentre il pane rimane perfetto, il resto della macchina può diventare troppo caldo. È importante investire in sistemi di ventilazione e isolamento adeguati. Nessuno vuole che i clienti si scottino toccando la superficie esterna del forno.