Come ottenere la temperatura giusta per il forno
Se avete mai provato a cuocere qualcosa di complesso nel forno, saprete che non basta semplicemente impostare una temperatura precisa. È necessario passare rapidamente tra diverse fasi di riscaldamento/raffreddamento.
Il problema? La maggior parte dei forni presenta dei ritardi nel raggiungimento delle temperature desiderate. Quando si ordina al forno di raffreddarsi o riscaldarsi, ci vuole del tempo prima che ciò accada. Abbiamo risolto questo problema utilizzando tubi di riscaldamento a convezione ad alta velocità. Questi tubi partono e si fermano in pochi secondi, permettendo così di raggiungere le temperature desiderate senza dover aspettare a lungo.
Perché la velocità è importante
I tradizionali elementi di riscaldamento sono troppo ingombranti e mantengono il calore per troppo tempo, rendendo difficile un controllo preciso della temperatura. Abbiamo quindi optato per tubi in quarzo e alluminio a bassa massa. Questi tubi attivano il proprio funzionamento quasi immediatamente non appena si preme l’interruttore. E non appena l’alimentazione viene interrotta, la temperatura scende immediatamente. In questo modo, si evitano quelle curve di temperatura irregolari che rovinano il risultato della cottura. Si ottiene invece un controllo preciso della temperatura.
Il compromesso
Tuttavia, questa velocità comporta un problema: la densità di calore. Quando un tubo passa da 0 a 100% di potenza in pochi secondi, ciò rappresenta uno sforzo elevato per il quarzo. Per questo motivo, è fondamentale che l’aria circoli correttamente attorno al tubo. Se i ventilatori non riescono a dissipare abbastanza calore, i tubi potrebbero danneggiarsi.
Per garantire un funzionamento duraturo, abbiniamo questi tubi a relè a stato solido ad alta frequenza. Poiché non ci sono componenti mobili che possano danneggiarsi, questi relè possono gestire gli spostamenti continui di potenza senza problemi.
Applicazione pratica
Nessuno vuole ricostruire l’intero forno solo per sostituire un singolo componente. Per questo abbiamo mantenuto i connettori e le dimensioni standard. I tubi possono essere installati facilmente. Regolando il ciclo di funzionamento in piccole quantità di millisecondi, è possibile mantenere la temperatura entro ±1°C. In questo modo, il primo lotto di prodotti avrà esattamente le stesse caratteristiche del centesimo lotto. Niente supposizioni: solo precisione.