スチーム対流オーブンでの均一な温度維持 スチームオーブンは、機器にとっては悪夢のような環境です。高い湿度、激しく変動する温度、そして熱を反射するステンレス製の内壁があります。まさに混沌とした環境です。 実際に均一な温度を保つためには、石英管式の赤外線ランプを利用します。これは、家庭用オーブンに使わ...

高額なコストをかけずに、より効果的な加熱を実現する方法 もし、複数の製パン店を経営しているなら、その苦労はよくわかるでしょう。最高の加熱性能が欲しいけれど、高性能な工業用オーブンや発酵装置の価格は実に高額です。 そこで、私たちは円形の透明な石英インフラーアレードを利用して、そのギャップを埋める方法...

忙しい商業用厨房では、オーブンが作業のペースを決定づけます。繁忙期には、オーブンの温度が再び適切な状態に戻るのを待っている余裕はありません。1分たりとも無駄にすると、それだけ利益が損なわれ、調理時間も長引いてしまいます。 内部で何が重要か 私たちが開発した線形セラミッククォーツチューブ型ヒーターは...