Cara untuk siapkan pizza dalam masa 90 saat
Kebanyakan ketuhar konveksi hanya memanaskan udara sahaja, dengan harapan udara tersebut dapat memasak pizza. Proses ini sangat lambat dan merepotkan.
Kami pula menggunakan lampu inframerah berbahan seramik. Lampu ini tidak memerlukan udara sebagai perantara; ia menghantar tenaga radiasi terus ke bahagian adunan pizza. Hasilnya, masa yang diperlukan untuk memasak pizza berkurangan daripada lima minit kepada kira-kira 90 saat sahaja. Ini merupakan perbezaan yang besar, terutamanya apabila ada banyak pesanan yang perlu diproses.
Rahsia di sebaliknya
Lampu ini menggunakan sinaran gelombang pendek dan sederhana. Sementara elemen pemanas biasa memerlukan masa yang lama untuk memanaskan seluruh ruang ketuhar, lampu ini pula dapat memanaskan permukaan adunan serta topping secara serta-merta. Ini mempercepatkan proses Maillard, sehingga pizza menjadi garing dan keju cair dalam masa yang singkat.
Cara susun atur yang betul
Untuk mencapai masa 90 saat tersebut, anda memerlukan haba yang tinggi dalam ruang yang kecil. Kami menyusun lampu-lampu ini dalam beberapa zon, supaya haba dapat dialirkan secara efektif ke bahagian keju dan topping tanpa merosakkan permukaan adunan. Namun, anda perlu berhati-hati semasa menghubungkan kabelnya. Memandangkan lampu ini bertindak dengan cepat, penalaan suhu perlu dilakukan dengan tepat. Jika sensor berada di posisi yang salah, suhu akan menjadi terlalu tinggi. Percayalah, jika anda menggunakan kuasa yang berlebihan tanpa kawalan yang betul, pizza akan terbakar.
Realiti yang perlu difikirkan
Walaupun kelajuan pemprosesan yang lebih cepat itu bagus, ia mempunyai beberapa kelemahan. Pertama, bil elektrik anda akan meningkat. Lampu seramik berkuasa tinggi memerlukan arus yang banyak, terutamanya ketika pertama kali dihidupkan. Pastikan sistem elektrik anda mampu menanggung beban tersebut sebelum menyambungkan semua lampu tersebut. Selain itu, lampu-lampu ini memerlukan penyelenggaraan berkala. Periksa sekiranya ada retakan pada badan lampu tersebut setiap bulan. Ini hanya memerlukan sedikit masa, tetapi ia dapat membantu mengelakkan masalah elektrik yang serius pada waktu sibuk.