Het juiste temperatuurniveau in de oven bereiken
Als je ooit hebt geprobeerd om iets te bakken dat veel energie vereist, weet je dat het niet voldoende is om alleen maar een temperatuur in te stellen. Je moet snel tussen verschillende temperatuurniveaus kunnen schakelen.
Het probleem? De meeste ovens hebben een vertraging bij het bereiken van het gewenste temperatuurniveau. Zodra je de oven opdraagt om af te koelen of op te warmen, duurt het lang voordat dit gebeurt. We hebben dit opgelost door gebruik te maken van convectietubes met een snelle respons. Ze kunnen binnen enkele seconden worden ingeschakeld of uitgeschakeld, zodat je het gewenste temperatuurniveau gemakkelijk kunt bereiken, zonder al dat wachten.
Waarom snelheid belangrijk is
Standaard verwarmingselementen zijn te groot en houden de warmte te lang vast. Hierdoor is nauwkeurige controle moeilijk. We hebben overgestapt op kwarts- en halogentubes met een lage massa. Deze tubes gaan bijna onmiddellijk volledig aan zodra je de schakelaar omzet. En zodra je de stroom uitschakelt, daalt de temperatuur meteen. In plaats van lange temperatuurschommelingen, krijg je scherpe sprongen in de temperatuur. Dit zorgt voor precisie.
De nadelen
Echter, deze snelheid heeft ook nadelen: de warmtedichtheid. Wanneer een buis in een oogwenk van 0% naar 100% temperatuur gaat, wordt er veel druk uitgeoefend op het kwarts. Daarom moet de luchtcirculatie optimaal zijn. Als de ventilatoren de warmte niet snel genoeg wegkijken, kunnen ze beschadigen.
Om dit op de lange termijn mogelijk te maken, gebruiken we hiervoor Solid State Relays met hoge frequentie. Omdat er geen bewegende delen zijn die slijten, kunnen ze de constante schakelingen zonder problemen aan.
Het in de praktijk toepassen
Niemand wil zijn hele oven opnieuw bouwen alleen maar om één onderdeel te vervangen. Daarom hebben we de aansluitingen en de afmetingen standaard gehouden. Ze passen direct in de oven. Door de werktijd in kleine milliseconden aan te passen, kun je de temperatuur binnen ±1°C houden. Dat betekent dat je eerste producten er net zo uitzien en smaken als je honderdste producten. Geen gokken nodig – gewoon consistentie.