Ustalenie idealnej temperatury w piekarniku
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś upiec coś specjalnego, wiesz, że same ustalenie temperatury nie wystarczy. Trzeba szybko przechodzić między różnymi poziomami temperatury.
Problem polega na tym, że większość piekarników ma opóźnienie w reakcji. Gdy prosimy je o ochłodzenie lub podgrzanie, potrzebują na to sporo czasu. Rozwiązaliśmy to, używając rur grzewczych o szybkiej reakcji. One mogą startować i przestawać pracować w kilka sekund, dzięki czemu można osiągnąć żądaną temperaturę bez długiego oczekiwania.
Dlaczego szybkość jest ważna
Standardowe elementy grzewcze są zbyt dużymi urządzeniami. Zatrzymują ciepło przez zbyt długi czas, co utrudnia precyzyjną kontrolę temperatury.
Zamiast tego użyliśmy rurek kwarcowych i halogenowych o niskiej masie. One aktywują się niemal natychmiast po włączeniu prądu. A gdy prąd zostanie wyłączony, temperatura natychmiast spada. Zamiast długich krzywych temperatur, które psują efekt pieczenia, mamy ostre, precyzyjne zmiany temperatury. To dużo lepsze rozwiązanie.
Kompromis
Szybkość ma jednak swój haczyk – gęstość ciepła. Gdy rura szybko zmienia temperaturę z 0 na 100%, powstaje duży nacisk na kwarc. Dlatego też przepływ powietrza musi być dokładnie kontrolowany. Jeśli wentylatory nie są w stanie szybko odprowadzić ciepła, rury mogą zostać uszkodzone.
Aby to funkcjonowało na dłuższą metę, używamy do tych rurek relais typu SSR o wysokiej częstotliwości. Ponieważ nie mają one ruchomych części, mogą obsługiwać ciągłe przełączanie bez żadnych problemów.
Funkcjonowanie w praktyce
Nikt nie chce remontować całego piekarnika tylko po to, by wymienić jeden element. Dlatego zachowaliśmy standardowe złącza i rozmiary. Wszystko pasuje idealnie.
Poprzez drobne dostosowania cyklu pracy, możemy utrzymać temperaturę w zakresie ±1°C. To oznacza, że pierwsza partia produktów będzie wyglądać i smakować tak samo jak setna. Bez żadnych przybliżeń. Tylko spójność.