W intensywnie pracującej kuchni komercyjnej właśnie tutaj decyduje się o jakości produktu końcowego. Gdy nadejdzie szczyt obłożenia, pojemnik na jedzenie, który nie jest w stanie utrzymać odpowiedniej temperatury, lub urządzenie do podgrzewania, które nie spełnia swoich funkcji, sprawią, że chrupiąca skórka stanie się mokra, a sosy się rozpadną. Stworzyliśmy specjalne elementy grzewcze, aby zapewnić stałą temperaturę w tym obszarze – kontrola temperatury jest bowiem kluczowa. To decyduje o tym, który talerz zostanie podany klientowi, a który musi zostać odrzucony.
Co jest ważne w konstrukcji tego elementu?
Nasz element grzewczy jest przeznaczony do użytku w strefach przechowywania i finalnego przygotowania jedzenia. Emituje równomierny, delikatny żar, który szybko ustabilizuje temperaturę i pozostaje na tym poziomie. Jako element grzewczy używamy filamentu o wysokiej odporności, który umożliwia szybkie nagrzewanie i przewidywalne obniżanie temperatury. Urządzenia te działają przy standardowych napięciach (208V lub 240V) i są dostosowane do standardowych urządzeń do podgrzewania, dzięki czemu zapewniają równomierne ogrzewanie bez miejsc o zbyt wysokiej temperaturze. Blok łączności oraz elementy montażowe są dostosowane do wymagań kuchen komercyjnych, a obudowa jest odporna na wilgoć panującą w kuchni oraz na codzienne czyszczenie.
Dlaczego ten element sprawdza się w rzeczywistych warunkach?
Ten element utrzymuje temperaturę jedzenia bez jego wysychania lub przypalania, dzięki czemu białka pozostają soczyste, a pizzy chrupiące. Szybko osiąga pożądaną temperaturę, co skraca czas między przygotowaniem kolejnych porcji i unika konieczności ciągłego regulowania temperatury. W praktyce oznacza to mniej wahaniów temperatury, mniej przypalonych brzegów i mniej talerzy, które muszą być ponownie przygotowane, gdy blat jest pełen. Ponadto zmniejsza zużycie energii, ponieważ reakcja elementu grzewczego jest natychmiastowa i powtarzalna.
Detale, które eliminują problemy
Instalacja jest prosta, ale należy dopasować element grzewczy do natężenia prądu i typu termostatu urządzenia do podgrzewania. Temperatura na powierzchni może być wysoka, więc ważna jest odpowiednia odległość od półek i opakowań. Aby element długo funkcjonował, należy go utrzymywać w czystości i suchym stanie, a także unikać pracy elementu na maksymalnej mocy w pustym urządzeniu.