Como preparar suas pizzas em 90 segundos
A maioria dos fornos convencionais simplesmente aquece o ar, na esperança de que esse ar consiga cozinhar a pizza. É um processo lento e tedioso. Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Usamos lâmpadas infravermelhas de cerâmica, que eliminam a necessidade de usar o ar como meio de aquecimento. Em vez de esperar que o ar aqueça a pizza, essas lâmpadas enviam energia radiante diretamente para a massa da pizza. O resultado? O tempo de preparo cai de cinco minutos para cerca de 90 segundos. Isso representa uma diferença enorme, especialmente quando você tem muitas encomendas para atender. O segredo (ou a ciência por trás disso) Essas lâmpadas funcionam com radiação de ondas curtas e médias. Enquanto um elemento normal de um forno leva muito tempo para aquecer toda a câmara interna, essas lâmpadas atingem diretamente a crosta e os recheios da pizza. Isso acelera bastante a reação de Maillard. Você obtém assim uma crosta perfeitamente dourada e queijo derretido em apenas um instante. Como configurar corretamente Para alcançar esses 90 segundos, é preciso ter muito calor em um espaço pequeno. Nós configuramos essas lâmpadas em zonas específicas, o que é a chave do sucesso. Isso permite que você aumente a temperatura nos recheios sem queimar a parte inferior da crosta. Mas é preciso ter cuidado com os cabos elétricos. Como essas lâmpadas reagem de maneira instantânea, é necessário ajustar corretamente os sensores de temperatura. Se os sensores estiverem no lugar errado, a temperatura pode ficar excessiva. Acredite em mim: se você usar muita potência sem conseguir controlá-la, acabará com pepperoni queimado e massa cruja. A realidade Claro, um tempo de preparo mais rápido é ótimo, mas há alguns custos associados a isso. Primeiro, sua conta de luz e seu quadro elétrico vão sofrer as consequências. As lâmpadas de cerâmica de alta potência consomem muita eletricidade, especialmente no momento em que você liga o aparelho. Certifique-se de que seu sistema elétrico seja capaz de suportar essa carga antes de conectar tudo. Além disso, como essas lâmpadas trabalham muito, elas podem se desgastar rapidamente. Torne um hábito verificar se há rachaduras nas caixas de cerâmica durante a manutenção mensal. Isso leva apenas um segundo, mas pode evitar problemas elétricos em meio à alta demanda de pedidos nas noites de sexta-feira.