Вы когда-нибудь задумывались, почему у некоторых пицц имеется идеальная золотисто-коричневая корочка, а у других она выглядит… бледной? Дело не только в усилении температуры. Важно также то, как эта температура воздействует на тесто.
Поэтому мы используем нагреватели с коротковолновым инфракрасным излучением мощностью 800 Вт. Вместо того чтобы просто направлять горячий воздух внутрь духовки, эти лампы направляют энергию непосредственно на поверхность пиццы.
Идеальная мощность Мы выбрали именно 800 Вт не просто так. Речь идет о балансе. Если мощность слишком низкая, тесто будет просто сохнуть, не имея возможности подрумяниться. Но если мощность слишком высока, сыр будет сгореть, а корочка останется сырой внутри. 800 Вт — это идеальная мощность: она позволяет быстро обжарить верхнюю часть пиццы и способствует процессу карамелизации, при этом духовка не превращается в настоящую печь.
Прочное стекло и возможность индивидуальной настройки Эти лампы изготовлены из кварца высокой чистоты. Почему? Потому что в коммерческих кухнях царят экстремальные температурные условия. Лампам необходимо выдерживать такие условия без разрушения.
В зависимости от ваших потребностей мы можем изменить длину волны излучения. Коротковолновое инфракрасное излучение — ключ к быстрому приготовлению пиццы, так как оно быстро проникает в поверхность продукта. Кроме того, мы можем предоставить лампы с индивидуальной длиной и разъемами, чтобы вы могли легко установить их в свою духовку.
Некоторые важные моменты Эти лампы выделяют огромное количество тепла. Нельзя просто подключить их и игнорировать их работу.
Убедитесь, что ваша духовка имеет надлежащую вентиляцию. Если тепло не может уйти, оно возвращается обратно в корпус лампы, что приводит к ее быстрому повреждению.
Также следите за стабильностью напряжения. Мы создаем эти лампы так, чтобы они могли долго работать, но они не переносят нестабильного напряжения. Если напряжение постоянно меняется, нити в лампах быстро сгорят. Сохраняйте стабильное напряжение, и лампы прослужат вам долго.