Как добиться идеальной температуры в духовке
Если вы когда-либо пытались выпекать что-то сложное, вы знаете, что одного лишь установления нужной температуры недостаточно. Необходимо быстро переключаться между разными уровнями температуры.
Проблема в том, что у большинства духовок есть задержка при изменении температуры. Когда вы просите духовку охладиться или нагреться, ей требуется время, чтобы это сделать. Мы решили эту проблему с помощью конвективных нагревательных элементов с быстрой реакцией. Они начинают работать и останавливаются за секунды, так что вы можете достичь желаемой температуры без долгого ожидания.
Почему важна скорость
Стандартные нагревательные элементы слишком громоздкие. Они долго сохраняют тепло, что затрудняет точный контроль температуры.
Мы заменили их на кварцевые и галогеновые элементы с низкой массой. Эти элементы начинают работать почти мгновенно после включения. А как только питание отключается, температура сразу падает. В результате получаются четкие, плавные изменения температуры, что обеспечивает точность.
Компромиссы
Однако такая скорость имеет свои недостатки: высокая плотность тепла. Когда нагревательный элемент мгновенно переходит с 0 на 100%, это создает большую нагрузку на кварцевый элемент. Поэтому необходимо, чтобы поток воздуха был оптимальным. Если вентиляторы не смогут быстро уводить тепло от нагревательного элемента, он может быть поврежден.
Чтобы все это работало долго, мы используем высокочастотные твердотельные реле. Поскольку в них нет движущихся частей, они могут постоянно переключаться без каких-либо проблем.
Практическое применение
Никто не хочет полностью перестраивать конструкцию духовки только для замены одного компонента. Поэтому мы сохранили стандартные разъемы и размеры элементов. Их можно легко установить.
Путем корректировки времени работы нагревательных элементов на уровне нескольких миллисекунд можно поддерживать температуру в пределах ±1°C. Это значит, что первая партия изделий будет выглядеть и иметь вкус точно такой же, как и сто первая партия. Без необходимости в 추측ах. Только точность.