จงรักษาบริเวณระเบียงให้มีแขกอยู่เสมอ (แม้ในช่วงอากาศหนาวจัดก็ตาม)
ความจริงก็คือ เมื่ออากาศที่ระเบียงเริ่มหนาวลง คุณก็จะเริ่มสูญเสียเงินไปทันที
เมื่อแขกเริ่มรู้สึกหนาว พวกเขาก็จะไม่อยู่นานเพื่อรับประทานของหวานหรือสั่งไวน์เพิ่มอีก พวกเขาจะจ่ายเงินแล้วรีบออกไปทันที นั่นจะทำให้ยอดขายของคุณลดลง และมีที่นั่งว่างครึ่งหนึ่ง เพียงเพราะสภาพอากาศเปลี่ยนไปเท่านั้น
เราแก้ปัญหานี้ด้วยเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่มีประสิทธิภาพสูง แต่เครื่องทำความร้อนเหล่านี้ไม่ใช่เครื่องทำความร้อนธรรมดาๆ
เคล็ดลับอยู่ที่วิธีการทำงานของมัน
เครื่องทำความร้อนส่วนใหญ่จะพยายามทำให้อากาศอุ่นขึ้น แต่ในสภาพอากาศที่มีลมแรง นั่นเป็นเรื่องที่ยากมาก เพราะลมจะพัดความร้อนออกไปก่อนที่จะถึงแขกได้เลย แต่เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันสามารถส่งคลื่นความร้อนผ่านอากาศไปยังคนและสิ่งของต่างๆ ได้โดยตรง
มันทำให้รู้สึกเหมือนนั่งอยู่ท่ามกลางแสงแดดในวันที่อากาศดีๆ นั่นคือวิธีเดียวที่จะทำให้พื้นที่กลางแจ้งที่มีลมแรงนั้นอบอุ่นได้ เราใช้เครื่องทำความร้อนที่มีกำลังสูง เพราะคุณต้องการให้ความร้อนนั้นถึงแขกก่อนที่ลมจะพัดความร้อนออกไป
การวางตำแหน่งเครื่องทำความร้อนก็สำคัญ
คุณไม่สามารถวางเครื่องทำความร้อนไว้ตรงกลางระเบียงแล้วก็จบเรื่องได้ มิฉะนั้นก็จะมีเพียงโต๊ะเดียวที่อบอุ่น ส่วนโต๊ะอื่นๆ ก็จะหนาวมาก
คุณต้องวางเครื่องทำความร้อนในรูปแบบของกริด เรามักจะติดตั้งเครื่องทำความร้อนไว้ที่ความสูงประมาณ 2.5 ถึง 3 เมตร นั่นจะทำให้เกิด “ผ้าใบความร้อน” ที่ครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมด หากวางสูงเกินไป ความร้อนก็จะหายไปในอากาศ แต่ถ้าวางต่ำเกินไป ก็จะมีจุดที่ร้อนเกินไป ทำให้แขกรู้สึกไม่สบาย และพวกเขาก็จะเลื่อนเก้าอี้ไปมา ทำให้การจัดวางโต๊ะเกิดความยุ่งเหยิง
สรุปก็คือ…
การมีระเบียงที่อบอุ่นจะช่วยให้คุณสามารถใช้ที่นั่งทั้งหมดได้ตลอดฤดูหนาว นั่นเป็นข้อได้เปรียบอย่างมากสำหรับธุรกิจของคุณ
แต่มีสิ่งหนึ่งที่คนมักลืมไป นั่นก็คือ เครื่องทำความร้อนเหล่านี้ใช้พลังงานมากมาย
ก่อนที่คุณจะเริ่มติดตั้งเครื่องทำความร้อน ควรตรวจสอบรีเลย์ไฟก่อน ไม่มีอะไรแย่ไปกว่าการมีแขกมากมายในคืนวันศุกร์ แต่กลับเกิดปัญหาเรื่องไฟดับ เพราะระบบไฟของคุณไม่สามารถรองรับกระแสไฟได้ นั่นเป็นปัญหาใหญ่ที่อาจทำให้คุณต้องเสียเงินมากมายเพื่อซ่อมแซมระบบไฟในนาทีสุดท้าย
ดังนั้น ควรตรวจสอบรายละเอียดเกี่ยวกับระบบไฟก่อน จากนั้นค่อยทำให้แขกของคุณอบอุ่น