90 Saniye İçinde Pizza’yı Nasıl Hazırlarsınız?
Çoğu konveksiyon fırını, sadece havayı ısıtarak pizza’nın pişmesini umar. Bu yöntem yavaştır ve zahmetlidir.
Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz. Aracıları ortadan kaldıran seramik kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Hava beklemek yerine, bu lambalar radyant enerjiyi doğrudan hamura gönderir.
Böylece pişirme süresi beş dakikadan yaklaşık 90 saniyeye düşer. Kapının önünde uzun kuyruklar olduğunda bu büyük bir fark anlamına gelir.
Sırrın kaynağı (veya bilimi)
Bu lambalar kısa ve orta dalga boylarında radyasyon üretir. Normal fırın elemanları tüm fırın boşluğunu ısıtmak için uzun süre uğraşırken, bu lambalar hemen hamurun ve üzerindeki malzemelerin üzerine etki eder. Böylece Maillard reaksiyonu hızlanır ve mükemmel bir kızarmış görünüm elde edilir; ayrıca peynir de çok daha hızlı erir.
Doğru şekilde ayarlama
90 saniye gibi kısa bir sürede pizza hazırlamak için küçük bir alanda yoğun ısıya ihtiyaç vardır. Biz bunları bölgelere ayarlayarak kullanıyoruz; bu sayede peynir ve diğer malzemeler üzerindeki ısıyı artırabilirsiniz, ancak hamurun alt kısmı yanmaz.
Ancak kablolar konusunda dikkatli olmalısınız. Çünkü bu lambalar neredeyse anında tepki verir; bu yüzden PID ayarlarının tam olarak doğru yapılması gerekir. Eğer sensörler yanlış yerdeyse, sıcaklık kontrolü zorlaşır. İnanın bana, eğer watt değerlerini doğru şekilde ayarlamazsanız, pizza yanar ve hamur ise çiğ kalır.
Gerçekler
Daha hızlı sonuç elde etmek güzel, ancak bunun bazı dezavantajları da vardır. Öncelikle, elektrik faturanız ve elektrik panonuz bundan etkilenecektir. Yüksek watt’lı seramik lambalar, özellikle ilk açıldığında çok fazla akım çeker. Her şeyi prize takmadan önce elektrik sisteminizin bu yükü kaldırıp kaldıramayacağından emin olun.
Ayrıca bu lambalar çok çalıştığı için zamanla zarar görebilir. Aylık bakım sırasında seramik gövdelerde çatlaklar olup olmadığını kontrol etmeyi alışkanlık haline getirin. Bu sadece bir saniye sürer ve Cuma gecesi yoğun saatlerde olası elektrik arızalarından kaçınmanızı sağlar.