Чи замислювалися ви коли-небудь, чому у деяких піцах скоринка має ідеальний золотисто-коричневий колір, а у інших – просто бліда? Це не лише пов’язано з температурою. Йдеться про те, як саме ця температура впливає на тісто.
Саме тому ми використовуємо нагрівачі з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням потужністю 800 Вт. Замість того, щоб просто подавати гаряче повітря всередину духовки, ці лампи направляють енергію безпосередньо на поверхню піци.
Ідеальна потужність Ми обрали саме 800 Вт не просто так. Йдеться про баланс. Якщо потужність занадто низька, тісто буде сохнути, перш ніж зможе стати коричневим. Але якщо потужність занадто висока, сир може спалитися, а скоринка залишиться сирою всередині. 800 Вт – це ідеальна потужність: вона швидко запікає верхню частину піци та сприяє карамелізації, при цьому не перетворюючи духовку на печу.
Міцне скло та можливість індивідуального підбору Ці лампи виготовлені з високочистого кварцу. Чому? Тому що професійні кухні – це жорсткі умови. Лампи повинні витримувати сильні перепади температур, не тріскуючись під тиском.
Залежно від ваших потреб, ми можемо змінити довжину хвилі випромінювання. Короткохвильове інфрачервоне випромінювання є ключем до швидкого запікання, адже воно швидко проникає через поверхню тіста. Крім того, ми можемо забезпечити індивідуальні розміри та кабелі, щоб ви могли легко встановити лампи у свою духовку без жодних проблем.
Кілька порад Ці лампи виробляють величезну кількість концентрованого тепла. Не можна просто підключити їх та залишити без уваги. Переконайтеся, що ваша духовка має належну вентиляцію. Якщо тепло не має куди йти, воно повертається назад у корпус лампи, що призводить до її швидкого знищення.
Також слід стежити за стабільністю напруги. Ми розробляємо ці лампи для постійної роботи, але вони не люблять „нестабільну“ напругу. Якщо напруга постійно змінюється, нитки в лампах швидко згорять. Забезпечуйте стабільну напругу, і лампи прослужать вам довго.