ঠান্ডার কারণে আপনার প্যাটিওর লাভ নষ্ট হতে দেবেন না। আমরা সবাই এমন দৃশ্য দেখেছি— জুলাই মাসে খুবই সুন্দর দেখতে থাকে বাইরের ডাইনিং এলাকাগুলো; কিন্তু নভেম্বর আসতেই সেগুলো সম্পূর্ণরূপে ফাঁকা হয়ে যায়। সমস্যাটা সাধারণত হিটারগুলোর কারণেই হয়। বেশিরভাগ জায়গায় কনভেকশন হিটার ব্যবহৃত হয়; কিন্তু খোলা জায়গায় এগুলো কোনো কাজে আসে না। বাতাস উষ্ণ বাতাসগুলোকে চুরি করে নিয়ে যায়; ফলে অতিথিরা কোনো উষ্ণতা অনুভবই করতে পারে না। এজন্যই আমরা ১৫০০ ওয়াটের শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড হিটারগুলো ব্যবহার করি। বাতাসকে উষ্ণ করার চেষ্টা করার চেয়ে এগুলো সরাসরি মানুষ ও জিনিসপত্রগুলোকে উষ্ণ করে। এটা যেন শীতকালের একটি সুন্দর দিনে রোদে বসে থাকার মতো। সঠিক ব্যবস্থা ১৫০০ ওয়াটের হিটারগুলো নিচে একটি ঘনীভূত “উষ্ণ অঞ্চল” তৈরি করে। আপনি যখন আপনার গ্যাজিবোর ব্যবস্থা করছেন, তখন এগুলোকে উষ্ণতার উৎস হিসেবে ভাবুন। টেবিলগুলোর মধ্যে কোনো ফাঁক না থাকে সেদিকে মনোযোগ দিন। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো— এগুলো বেশ বেশি বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার ব্রেকার প্যানেলটি একসাথে অনেকগুলো হিটার চালানোর জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী। শুক্রবার রাতের ডিনারের সময় বিদ্যুৎ বন্ধ হয়ে যাওয়া খুবই খারাপ ব্যাপার। সঠিক জায়গায় স্থাপন আমরা এগুলোকে ছাদে স্থাপন করি। এর ফলে মেঝেটি পরিষ্কার থাকে, আর হিটারগুলো অতিথিদের থেকে দূরে থাকে। এছাড়া, আমরা উচ্চ-মানের রিফ্লেক্টর ব্যবহার করি যাতে উষ্ণতা সরাসরি নিচে যায়। এগুলো না থাকলে আপনি শুধুমাত্র গ্যাজিবোর ছাদটিকেই উষ্ণ করছেন; যা কারো কোনো কাজে আসে না। আপনার ব্যবসার জন্য সবচেয়ে ভালো বিষয় যখন আপনার প্যাটিওটি ঠান্ডা থাকে, তখন লোকেরা চলে যায়। আরও খারাপ হলো, তারা একেবারেই আসে না। এগুলো স্থাপন করলে আপনি আরও তিন-চার মাস ধরে ব্যবহারযোগ্য সময় পাবেন। যখন লোকেরা ঠান্ডায় কাঁপে না, তখন তারা আরও বেশি সময় থাকে। তারা অতিরিক্ত পানীয় বা ডেজার্ট অর্ডার করে। এর ফলে আপনার আয় বাড়ে। সবচেয়ে ভালো বিষয় হলো— এটা তৎক্ষণাৎ কাজ করে। আপনাকে দুই ঘণ্টা আগে থেকে হিটারগুলো চালু করার দরকার নেই। অতিথিরা বসার সাথে সাথেই উষ্ণতা অনুভব করতে পারেন। একটি টিপ: স্থাপনের উচ্চতা ঠিক রাখুন। ১৫০০ ওয়াটের হিটারগুলো খুবই শক্তিশালী। যদি আপনি এগুলোকে খুব নিচে ঝুলিয়ে রাখেন, তাহলে অতিথিরা মনে করবেন যেন তারা কোনো হিট ল্যাম্পের নিচে বসে আছেন। ছাদের উচ্চতার সাথে সামঞ্জস্য রেখে হিটারগুলো স্থাপন করুন।