V rušné komerční kuchyni je právě tato fáze zpracování potravin ta, kde se rozhoduje o jejich kvalitě. Když nastane špička v provozu, skříňka na uchovávání potravin, která nedokáže udržet požadovanou teplotu, nebo zařízení na ohřev, které nefunguje správně, může způsobit, že křupavá kůrka změkne a omáčky se rozpadnou. Naše ohřívací prvky jsou navrženy tak, aby zajistily konstantní teplotu v této oblasti – kontrola teploty je totiž nezbytná. Je to rozdíl mezi talířem, který může být podán zákazníkovi, a tím, který musí být odmítnut.
Co je důležité uvnitř
Naše ohřívací prvky jsou určeny pro oblast uchovávání a dokončování potravin. Vydávají rovnoměrné, mírné teplo, které rychle stabilizuje teplotu a zůstává konstantní. Jádro prvku obsahuje vysoce účinný topný vlákno v kompaktním provedení – tento prvek je vybrán právě proto, aby umožnil rychlé ohřátí a předvídatelný pokles teploty. Typické jednotky fungují na standardních napětích (208V nebo 240V) a jejich velikost je vhodná pro běžné zařízení na ohřev. Díky tomu máte konstantní pokrytí bez „horkých míst“. Konektor a montážní prvky jsou určeny pro komerční trouby a skříně na ohřev. Korpus je navržen tak, aby odolal vlhkosti v kuchyni a každodenní údržbě.
Proč to funguje v reálném provozu
Tento prvek udržuje potraviny při požadované teplotě, aniž by je vysušil nebo spálil. Díky tomu zůstávají bílkoviny šťavnaté a pizzy křupavé. Prvek rychle dosahuje požadované teploty, což zkracuje čas mezi jednotlivými nádobami a zabraňuje nutnosti neustálé regulace teploty. V praxi to znamená méně kolísání teploty, méně přepečených okrajů a méně talířů, které je potřeba znovu opravit, když je linka plná. Také se snižuje spotřeba energie, protože prvek reaguje okamžitě a předvídatelně.
Detaily, které zachraňují situaci
Instalace je jednoduchá, ale je potřeba odpovídající prvek použít k danému zařízení na ohřev. Povrchová teplota může být vysoká, proto je důležitá vzdálenost od polic a obalů. Pro delší životnost je potřeba prvek udržovat čistý a suchý. Nedávejte ho do provozu na plnou sílu, pokud je zařízení prázdné.