Cuando la línea de producción está en marcha y cada rebanada debe tener un borde crujiente, un calor irregular en la superficie afectará negativamente la velocidad de producción. Por eso hemos diseñado este sistema de calor para el terminado del proceso de cocción: emite radiación infrarroja concentrada que permite que la corteza se vuelva crujiente rápidamente, al mismo tiempo que calienta los platos sin ralentizar el proceso de servicio.
Lo que realmente importa Funciona con tecnología de cuarzo-halojeno, y eso por una buena razón: responde de inmediato y permite un control preciso sobre el nivel de calor. Se logra una intensidad máxima en cuestión de segundos, así que se puede cocinar tan pronto como llega el pedido, evitando así que los platos se sequen antes de ser servidos. La geometría del reflector permite que la radiación se distribuya uniformemente, evitando puntos calientes que puedan dañar los ingredientes delicados.
Un termostato dedicado, conectado al control del horno, mantiene el nivel de calor dentro de un rango estrecho. Eso hace que el proceso de cocción sea consistente, rebanada tras rebanada. El consumo de energía también se ajusta según las necesidades; se producen picos de consumo eficientes, en lugar de mantener el equipo funcionando a plena potencia todo el día.
Por qué es útil en la línea de producción En una panadería o pizzería con mucho tráfico, esta luz se coloca encima del horno o junto al transportador, y se encarga del último paso de cocción. Logra dorar la parte superior del plato sin quemar la inferior, manteniendo así la estructura y la humedad de la corteza. Como se calienta rápidamente, se pueden preparar varios platos simultáneamente, reduciendo así los tiempos de espera y evitando que los platos se sequen.
Esto se traduce en platos más consistentes, menos necesidades de rehacerlos y un proceso de producción más fluido.
Notas importantes que no se deben pasar por alto Es necesario dejar espacio suficiente para la lámpara y el reflector. También es importante proteger los componentes donde se encuentran con el marco del horno. Verifique la tensión y el tipo de conector en comparación con el panel de control de su equipo, y asegúrese de que la lámpara funcione bien con el termostato o la interfaz de control del horno.
Mantenga la lente limpia y seca. La grasa y el vapor distorsionan la radiación y afectan su rendimiento. Trate al cuarzo como lo que es: un elemento de alta eficiencia. Requiere un buen flujo de aire y el espacio adecuado para funcionar correctamente.