چگونه با استفاده از عناصر گرمایشی نیکروم، نتیجهی بهتری در پخت داشته باشیم؟
اگر تجربهی پخت در دستگاههای پیشرفته را داشته باشید، میدانید که صرفاً حفظ دمای بالای فر کافی نیست. برای دستیابی به ترکیب ایدهآل بین خشکی سطح نان و نرمی و هوایدار بودن مادهی داخلی نان، لازم است که دما را به تدریج تنظیم کنیم.
به همین دلیل از گرمکنهای مبتنی بر نیکروم استفاده میکنیم. این گرمکنها بسیار سریع عمل میکنند؛ به طوری که در عرض چند لحظه، دمای مورد نظر را ایجاد میکنند.
چرا سرعت اهمیت دارد؟
اکثر عناصر گرمایشی بسیار حجیم هستند؛ زمان زیادی برای گرم شدن لازم دارند، و پس از خاموش شدن، همچنان گرما را به داخل فر منتقل میکنند. این موضوع باعث میشود دمای نان از حد مورد نظر بالاتر رود.
اما گرمکنهای نیکروم متفاوت هستند؛ آنها الکتریسیته را تقریباً بلافاصله به تابشهای موج کوتاه تبدیل میکنند. به محض خاموش شدن دستگاه، گرمایش متوقف میشود. این ویژگی به ما امکان میدهد که دما را به صورت تدریجی تنظیم کنیم.
جزئیات مربوط به سختافزار
این گرمکنها، گرمای زیادی را در فضای کوچکی تولید میکنند. ما این کار را عمداً انجام دادیم؛ تا گرما بلافاصله به سطح خمیر برسد، و در نتیجه داخل نان بیش از حد نپزد.
اگر قصد نصب این گرمکنها را دارید، آنها را با کنترلکنندههای PID یا PLC، همراه با رلههای سریعالعمل، استفاده کنید. این کار باعث میشود که دستگاه به سرعت واکنش نشان دهد.
نکاتی که باید در نظر گرفت
البته، این سرعت دارای معایبی نیز هست. از آنجایی که این گرمکنها گرمای زیادی تولید میکنند، ممکن است باعث ایجاد گرمای بیش از حد در نقاط خاصی شوند.
اگر بدنهی فر یا جریان هوا برای تحمل چنین گرمایی مناسب نباشد، ممکن است مشکلاتی پیش بیاید؛ مثلاً بدنهی فر دچار تغییر شکل شود یا سیمها آسیب ببینند. همچنین، مطمئن شوید که حسگرها در نزدیکی منبع گرما قرار دارند؛ اگر فاصلهشان زیاد باشد، چرخهی بازخورد دچار تأخیر میشود و دقت مورد نظر حاصل نخواهد شد.
نحوهی نصب
خبر خوب این است که این گرمکنها میتوانند جایگزین مناسبی برای لولههای گرمایشی قدیمی باشند. ما آنها را به گونهای طراحی کردهایم که در قابهای استاندارد جای بگیرند؛ بنابراین نیازی به تعویض کل سیستم نیست.
فقط یک نکته: از سیمهای با تحمل دمای بالا استفاده کنید؛ چون نمیخواهید عایقهای سیمها در زمان کارکرد دستگاه ذوب شوند.