כיצד להוציא את הפיצות שלכם החוצה תוך 90 שניות
רוב התנורים הרגילים רק מחממים את האוויר, בתקווה שהאוויר יבשל את הפיצה. זה איטי ומעצבן.
אנחנו עושים זאת בדרך אחרת. אנחנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום, שמעבירות אנרגיה ישירות לבצק, בלי לחכות שהאוויר יעשה את העבודה.
התוצאה? זמן האפייה יורד מחמש דקות לכ-90 שניות בלבד. זו הבדל עצום, במיוחד כשיש תור ארוך בחוץ.
הסוד (או המדע)
נורות אלו פועלות באמצעות קרינה בגלי אורך קצרים ובינוניים. בעוד שרכיבי החימום הרגילים צריכים זמן רב כדי לחמם את כל התנור, נורות אלו פוגעות ישירות בבצק ובתוספות. כך נוצרת תגובת מאירארד, והגבינה נמסה במהירות.
הגדרה נכונה של הפרמטרים
כדי להגיע לזמן אפייה של 90 שניות, צריך הרבה חום במרחב קטן. אנחנו מגדירים את הנורות לפי אזורים שונים – זו הטריק האמיתי. כך ניתן להגביר את החום על הגבינה והתוספות, בלי לשרוף את החלק התחתון של הבצק.
אך יש להיות זהירים עם החיבורים החשמליים. מכיוון שהנורות פועלות במהירות, יש לוודא שהחיבורים תקינים. אם החיישנים נמצאים במקום הלא נכון, הטמפרטורה עלולה לעלות יותר מדי. האמינו לי – אם תשתמשו ביותר מדי וואטים בלי שליטה, הפיצה תישרף.
בדיקה פרקטית
זמן אפייה מהיר זה נהדר, אך יש לכך גם חסרונות. ראשית, החשבון החשמלי שלכם יעלה. נורות קרמיות בעלות הספק גבוה צורכות הרבה זרם, בעיקר ברגע שמפעילים אותן. ודאו שהמערכת החשמלית שלכם מסוגלת לעמוד בעומס.
בנוסף, מכיוון שהנורות פועלות במהירות, הן עלולות להישחק. יש לבדוק את המארזים הקרמיים שלהן מדי חודש. זה לוקח שנייה בלבד, אך זה יכול למנוע בעיות חשמליות בשעות העמוסות של יום שישי.