고출력 할로겐 램프를 활용하여 데크 오븐의 성능을 최대한 발휘시키는 방법
데크 오븐을 사용해본 적이 있다면 그 어려움을 잘 알고 있을 것입니다. 문을 열자마자 열기가 밖으로 빠져나가고, 그로 인해 반죽이 균일하게 익지 못합니다. 이런 문제를 해결하기 위해 우리는 고출력 할로겐 램프를 사용합니다. 이 램프는 단파 인프라레드 광선을 사용하기 때문에, 열이 반죽 표면을 통과하여 안쪽까지 전달됩니다. 그 결과 매번 균일하게 구워집니다.
출력에 관한 세부 사항
이러한 할로겐 램프는 작은 공간에 엄청난 양의 에너지를 집중시키도록 설계되었습니다. 산업용 오븐에 적합한 램프를 선택할 때는 전압과 와트수 사이의 균형을 맞추는 것이 중요합니다. 램프를 켜는 순간 필라멘트가 타버리는 것을 원하지 않습니다.
넓은 오븐의 경우에는 램프가 길어질수록 전류가 줄어들지 않도록 더 높은 전압을 사용합니다. 하지만 주의해야 할 점은 전원 공급 장치가 아주 안정적이어야 한다는 것입니다. 약간의 전압 변동만 있어도 램프가 손상될 수 있습니다.
쿼츠의 중요성
우리는 내구성이 뛰어난 고순도 쿼츠 유리로 이 램프를 만듭니다. 쿼츠 유리는 실온에서 1,000°C 이상의 온도에도 깨지지 않습니다. 게다가 할로겐 사이클이라는 메커니즘이 있어서 램프가 작동하는 동안 내부를 청소해주고, 텅스텐을 다시 필라멘트 위로 밀어줍니다. 이 덕분에 열이 일정하게 유지되어 매주 램프를 교체할 필요가 없습니다.
단점들 (완벽한 것은 없습니다)
장점은 이 램프들이 일반 콘센트에 그대로 사용할 수 있다는 것입니다. 온도도 거의 즉시 도달합니다. 하지만 주의해야 합니다. 열이 매우 강력하고 집중되어 있기 때문에, 반사판이 조금이라도 틀어지면 빵이 타거나 오븐의 구조가 손상될 수 있습니다. 정확한 정렬이 매우 중요합니다.
최근 우리가 실시한 테스트 결과, 우리 제품의 온도 안정성은 세계적인 브랜드들과 비슷한 수준입니다. 우리는 화려한 브랜드명보다는 설정된 온도와 실제 반죽의 온도 차이에 더 신경 씁니다. 이렇게 해야만 오븐 전체에서 균일한 결과를 얻을 수 있습니다.