Jak uzyskać idealny efekt pieczenia dzięki elementom grzewczym typu Nichrome IR
Jeśli poświęciliście trochę czasu na pieczenie w wysokiej klasie, wiecie, że samo utrzymywanie piekarnika w wysokiej temperaturze nie wystarcza. Aby uzyskać doskonały kontrast między chrupiącą skórką a miękkim, puszystym miąższem, trzeba regulować temperaturę stopniowo.
Dlatego używamy grzałek podczerwieni typu Nichrome. Są one szybkie – tak szybkie, że ledwo mieścisz oko na to, co się dzieje.
Dlaczego szybkość jest ważna
Większość elementów grzewczych jest zbyt masywna. Ich nagrzewanie zajmuje dużo czasu, a po wyłączeniu nadal wypuszczają ciepło do piekarnika przez długi czas. To irytujące, bo w rezultacie przekraczasz celową temperaturę.
Grzałki typu Nichrome IR są zupełnie inne. Przekształcają energię elektryczną w promieniowanie krótkofalowe niemal natychmiast. Gdy tylko wyłączysz zasilanie, ciepło ustaje. Dzięki temu możemy kontrolować temperaturę krok po kroku. Możesz szybko zmieniać ustawienia temperatury, aby osiągnąć wymaganą wartość bez opóźnień spowodowanych termicznymi efektami.
Detale dotyczące sprzętu
Te grzałki oferują dużą moc w małej objętości. Zrobiliśmy to specjalnie – poprzez skoncentrowanie mocy, ciepło oddaje się natychmiast na powierzchnię ciasta, dzięki czemu nie przegotujesz wnętrza ciasta, czekając, aż skórka się zarumieni.
Jeśli chcesz je zainstalować, połącz je z regulatorem PID lub PLC oraz szybkimi przełącznikami typu Solid State Relay. Dzięki temu uzyskasz szybką reakcję grzałek.
Kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę
Taka szybkość ma jednak swoje wady. Ponieważ te elementy grzewcze działają bardzo intensywnie, powodują silne lokalne nagrzewanie. Jeśli korpus piekarnika lub system wentylacji nie jest przystosowany do takiego obciążenia, możesz mieć problemy – np. deformację korpusu lub uszkodzenie przewodów. Upewnij się też, że czujniki znajdują się blisko źródła ciepła. Jeśli są za daleko, informacje o temperaturze będą dostarczane z opóźnieniem, a to wpływa na precyzję.
Jak je zainstalować
Dobra wiadomość? Te grzałki mogą zastąpić stare, tradycyjne elementy grzewcze. Zostały zaprojektowane tak, by pasowały do standardowych uchwytów, więc modernizacja starych urządzeń nie stanowi problemu.
Jedna rada: używaj przewodów o wysokiej odporności na wysokie temperatury. Wierz mi, nie chcesz, aby izolacja przewodów topniała podczas pracy grzałek.