Як швидко приготувати піцу за 90 секунд
Більшість конвекційних духовок просто нагрівають повітря, сподіваючись, що саме це повітря приготує піцу. Цей процес є повільним та складним.
Ми робимо все інакше. Ми використовуємо керамічні інфрачервоні лампи, які не потребують посередника. Замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється, ці лампи посилають випромінювання прямо в тісто.
Результат? Час приготування зменшується з п’яти хвилин до приблизно 90 секунд. Це значна різниця, особливо коли біля дверей черга з клієнтів.
Секрет успіху
Ці лампи працюють на коротковолновому та середньоволновому випромінюванні. У той час як звичайний елемент духовки потребує часу, щоб нагріти всю камеру, ці лампи миттєво впливають на корку та начинку піци. Це сприяє швидкій реакції Майяра. Таким чином, піца готується значно швидше.
Правильна налаштування
Щоб досягти цього результату, необхідно створити велику кількість тепла в невеликому просторі. Ми розташовуємо лампи в окремих зонах – це і є секретом. Це дозволяє підвищити температуру на поверхні сиру та начинки, не спалюючи при цьому нижню частину корки.
Але потрібно бути обережним з електропроводкою. Оскільки ці лампи працюють дуже швидко, необхідно точно налаштувати параметри регулювання температури. Якщо датчики розташовані не на правильному місці, температура може перевищити допустимий рівень. Повірте мені, якщо ви будете використовувати занадто велику кількість ват без можливості регулювання, у вас буде спалена піца та сир, який не розтопиться.
Реальність
Швидке приготування – це чудово, але це має свої недоліки. По-перше, це впливає на рахунок за електроенергію та на електропанель. Керамічні лампи високої потужності споживають велику кількість електроенергії, особливо на початку роботи. Переконайтеся, що ваша електропроводка може витримати таке навантаження перед тим, як підключати все це.
Крім того, оскільки ці лампи працюють дуже наполегливо, їх корпуси швидко зношуються. Обов’язково перевіряйте корпуси ламп на наявність тріщин під час щомісячного технічного обслуговування. Це займає лише секунду, але допомагає уникнути проблем з електропроводкою у розпал робочого дня.