利用镍铬合金制成的红外加热元件，就能烤出完美的面包。如果你有过高端烘焙的经验，就会知道，仅仅让烤箱保持高温是不够的。要想让面包的外皮酥脆而内部柔软多孔，就必须逐步调整温度。
这就是为什么我们会使用基于镍铬合金的红外加热器。它们的加热速度极快，几乎是一瞬间就能完成加热过程。
为什么速度如此重要？
大多数传统加热元件的体积都很大，需要很长时间才能升温。而且一旦关闭电源，它们还会继续向烤箱内释放热量，这会导致温度过高。这很令人沮丧，因为这样反而无法达到理想的烹饪温度。
而镍铬合金制成的红外加热器则完全不同。它们能立即将电能转换为短波辐射。一旦切断电源，热量就会立刻消失。这样一来，我们就可以实现“分步控制”，快速切换不同的温度设置，从而精确地控制温度，避免出现温度滞后现象。
硬件方面的细节
这些加热器能够在极小的空间里产生强大的热量。我们之所以这样设计，是为了让热量能够迅速作用于面团表面，从而避免面团内部过度烹煮的情况。
如果你打算安装这类加热器，建议搭配PID控制器或PLC，以及高速固态继电器。这样才能确保加热过程的快速响应。
需要注意的事项
不过，这种高速度也有一些缺点。由于这些加热元件的热量实在太大，因此可能会在局部产生过高的温度。如果烤箱的结构或通风系统无法承受这种高温，就可能会出现问题，比如箱体变形或线路损坏。另外，传感器必须尽可能靠近热源，否则反馈回路就会出现延迟，从而影响精度。
安装方法
好消息是，这些加热器可以直接替代那些旧式的对流式加热管。我们特意设计了它们，使其能适配标准支架，因此升级旧设备并不困难。
最后一点建议：请使用耐高温的导线。相信我，你肯定不希望导线在高温环境下融化。