利用红外线技术，打造完美的金黄色面包外皮
如果你曾在面包店工作过，就会知道让面包完全烤熟其实并不难。真正的挑战在于面包表面的颜色。就算有再多的对流风扇来推动热空气流动，那也还是无法让面包表面呈现出那种深色的金棕色。要想达到这样的效果，就需要高强度的能量。因此，我们才在烤箱的天花板处安装了不锈钢制红外线加热器。
为什么这很重要呢？
普通的加热元件升温速度很慢，而在忙碌的面包店里，等待其升温无疑会严重影响工作效率。我们选择使用短波红外线发射器，因为它们能在几秒钟内就能产生热量。这样一来，当面包进入最后烘烤阶段时，就可以立即释放出大量热量。这些热量不会先加热空气，而是直接作用于面团上。速度极快。
当然，我们本可以用更便宜的材料，但面包店的环境十分恶劣——到处都是面粉灰尘和蒸汽，普通材料很快就会损坏。所以我们选用了不锈钢材质，因为它们在潮湿环境下也不会生锈或出现腐蚀现象。
不过，要获得理想的颜色，还需要将热量集中在某个特定区域。我们将高功率的加热元件集中在较小的区域内，这样就能让面包外皮迅速硬化。这样一来，面包的内部仍然保持柔软多孔的状态，而外部则能形成酥脆的外皮。
需要提醒的是：如果为了加快烘烤速度而提高功率，一定要确保烤箱的通风系统正常运转。否则，过多的热量可能会导致烤箱结构变形。
此外，我们还希望这种设备易于维护。这些设备可以简单地更换部件，电路也很简单。如果某个加热元件损坏了，只需几分钟就能更换下来，无需拆解整个烤箱。
通过结合对流加热与红外线加热，我们可以完全掌控面包的烘烤过程。你可以决定面包外皮的厚度以及颜色深浅。不再需要猜测或寄希望于运气，只需得到优质的面包即可。