Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum manche Pizzen eine perfekt goldbraune Kruste haben, während andere einfach nur blass aussehen? Es geht dabei nicht nur darum, die Hitze zu erhöhen – sondern auch darum, wie diese Hitze auf den Teig wirkt.
Deshalb verwenden wir 800-Watt-Kurzwellinfrarotheizer. Anstelle davon, nur heiße Luft in den Ofen zu blasen, strahlen diese Lampen Energie direkt auf die Oberfläche der Pizza ab.
Die optimale Leistung Wir haben uns für 800 Watt entschieden – und das aus gutem Grund. Es geht dabei um das richtige Gleichgewicht.
Wenn die Leistung zu gering ist, trocknet der Teig einfach aus, bevor er überhaupt die Möglichkeit hat, braun zu werden. Wenn die Leistung hingegen zu hoch ist, entsteht verbrannter Käse und eine Kruste, die in der Mitte noch roh bleibt. 800 Watt sind genau richtig – sie sorgen dafür, dass die Oberfläche schnell gebräunt wird, ohne dass der Ofen zu einem Ofen wird, der zu heiß wird.
Hochwertiges Glas, maßgeschneiderte Lösungen Diese Lampen bestehen aus hochreinem Quarz. Warum? Weil professionelle Küchen extremen Temperaturschwankungen ausgesetzt sind. Diese Lampen müssen also in der Lage sein, solche Bedingungen zu bewältigen, ohne zu brechen.
Je nach Ihren Anforderungen können wir die Beschichtung der Lampen anpassen, um die Wellenlänge zu ändern. Kurzwellinfrarot ist der Schlüssel zur schnellen Erhitzung – schließlich dringt die Energie schnell in die Oberfläche ein. Zudem können wir auch die Länge sowie die Anschlüsse anpassen, sodass Sie die Lampen einfach in Ihre vorhandene Ausstattung einbauen können – ohne Probleme.
Ein paar Dinge, die Sie beachten sollten Diese Lampen geben eine enorme Menge an konzentrierter Wärme ab. Man kann sie einfach nicht einfach anschließen und danach ignorieren.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen richtig belüftet wird. Wenn die Wärme nirgendwohin fließen kann, kehrt sie wieder in den Lampenkörper zurück – dadurch verschleißt der Heizelement viel schneller, als es eigentlich der Fall sein sollte.
Achten Sie auch auf die Stromversorgung. Wir bauen diese Lampen so, dass sie lange funktionieren – aber sie mögen keine instabile Stromversorgung. Wenn die Spannung ständig schwankt, gehen die Filamente schneller kaputt. Halten Sie die Stromversorgung stabil, dann werden diese Lampen Ihnen lange dienen.