Die richtige Temperatur im Ofen einstellen
Wenn Sie schon einmal versucht haben, etwas Besonderes zu backen, wissen Sie, dass es nicht ausreicht, einfach nur eine Temperatur einzustellen. Man muss schnell zwischen verschiedenen Heizstufen wechseln können.
Das Problem? Die meisten Öfen reagieren langsam. Wenn man ihnen sagt, sie sollen abkühlen oder aufheizen, dauert es eine Weile, bis sie das erreichen. Wir haben dieses Problem gelöst, indem wir Konvektionsheizrohre mit schneller Reaktionszeit verwendet haben. Diese Rohre schalten in Sekundenschnelle ein und aus – somit kann man die gewünschte Temperatur ohne lästiges Warten erreichen.
Warum Geschwindigkeit wichtig ist
Herkömmliche Heizelemente sind einfach zu voluminös. Sie halten die Wärme viel zu lange bei sich, was eine präzise Steuerung extrem erschwert. Wir haben stattdessen Quarz- und Halogenröhren verwendet. Diese erreichen ihre volle Leistung fast sofort, sobald man den Schalter betätigt. Und sobald die Stromzufuhr unterbrochen wird, sinkt die Temperatur sofort wieder. Anstatt langer Temperaturkurven, die beim Backen Probleme verursachen, erhält man schneidende, präzise Temperatursprünge. Das macht die Arbeit viel einfacher.
Der Kompromiss
Diese Geschwindigkeit hat jedoch einen Nachteil: Die Hitzedichte. Wenn eine Röhre in kürzester Zeit von 0 auf 100 % geleitet wird, entsteht viel Druck auf den Quarz. Deshalb muss die Luftzirkulation perfekt sein. Wenn die Lüfter die Wärme nicht schnell genug wegtransportieren können, können die Röhren beschädigt werden.
Um das langfristig zu bewahren, verwenden wir diese Röhren in Kombination mit Hochfrequenz-SSRs (Solid State Relays). Da es keine beweglichen Teile gibt, können diese SSRs die ständigen Schaltvorgänge problemlos bewältigen.
Praktische Anwendung
Niemand möchte das gesamte Ofengehäuse neu bauen, nur um ein Teil auszutauschen. Deshalb haben wir die Anschlüsse und Abmessungen beibehalten. Sie passen einfach hinein.
Durch feine Anpassungen des Einschaltsyklus in Millisekundenabständen kann man die Temperatur im Ofen auf ±1°C halten. Das bedeutet, dass die ersten Backprodukte genauso aussehen und schmecken wie die hundertsten. Keine Vermutungen mehr – nur Konstanz.