Avez-vous déjà cherché à savoir pourquoi certaines pizzas ont une croûte dorée et parfaite, tandis que d’autres ont plutôt l’air… pâles ? Ce n’est pas seulement une question de température élevée. Il s’agit plutôt de la manière dont cette chaleur agit sur la pâte.
C’est pourquoi nous utilisons des chauffages à ondes infrarouges de 800 watts. Au lieu de simplement faire circuler de l’air chaud dans le four, ces lampes envoient de l’énergie directement sur la surface de la pizza.
Le bon niveau de puissance Nous avons choisi 800 watts pour une raison : c’est le bon équilibre. Si la puissance est trop faible, la pâte sèche avant même d’avoir eu le temps de prendre une couleur dorée. Mais si elle est trop élevée, le fromage brûle et la croûte reste crue au milieu. 800 watts représente donc le bon niveau de puissance : cela permet de cuire rapidement la surface de la pizza tout en évitant que le four ne devienne un véritable fourneau.
Verre résistant, adaptation personnalisée Ces lampes sont fabriquées en quartz de haute pureté. Pourquoi ? Parce que les cuisines professionnelles sont extrêmement exigeantes. Ces lampes doivent pouvoir supporter des fluctuations de température importantes sans se briser sous pression.
Selon vos besoins, nous pouvons ajuster les revêtements pour changer la longueur d’onde. Les ondes infrarouges à courte longueur d’onde sont idéales pour les fours rapides, car elles pénètrent rapidement dans la surface de la pizza. De plus, nous pouvons fournir des lampes de longueurs et de connecteurs différents, afin que vous puissiez les intégrer facilement dans votre installation actuelle.
Quelques points importants à garder à l’esprit Ces lampes génèrent une quantité énorme de chaleur concentrée. Vous ne pouvez pas simplement les brancher et partir. Assurez-vous que votre four est bien ventilé. Si la chaleur n’a nulle part où aller, elle revient vers la lampe elle-même, ce qui abîme rapidement l’élément chauffant.
De plus, veillez à ce que la tension électrique soit stable. Nous concevons ces lampes pour qu’elles fonctionnent efficacement, mais elles ne supportent pas une alimentation instable. Si la tension varie beaucoup, les filaments se brûleront prématurément. Gardez la tension électrique stable, et ces lampes dureront longtemps.