Obtenir la température idéale pour votre four
Si vous avez déjà tenté de cuire quelque chose de complexe, vous savez que définir simplement une température n’est pas suffisant. Il est nécessaire de passer rapidement d’un niveau de chaleur à un autre.
Le problème ? La plupart des fours ont du retard dans leur réaction. Lorsque vous leur demandez de se refroidir ou de se réchauffer, il faut du temps avant qu’ils ne parviennent à atteindre cette température. Nous avons résolu ce problème en utilisant des tubes de chauffage à convection à réponse rapide. Ils s’allument et s’éteignent en quelques secondes seulement, ce qui vous permet d’atteindre la température souhaitée sans avoir à attendre interminablement.
Pourquoi la vitesse est importante
Les bobines de chauffage standard sont trop encombrantes. Elles retiennent la chaleur pendant trop longtemps, ce qui rend le contrôle précis quasi impossible. Nous avons donc opté pour des tubes en quartz et en halogène à faible masse. Ces tubes atteignent leur puissance maximale presque immédiatement dès que vous actionnez l’interrupteur. Et dès que vous arrêtez l’alimentation électrique, la chaleur disparaît instantanément. Au lieu de courbes de température complexes qui compromettent la qualité de la cuisson, on obtient des variations rapides et précises. C’est beaucoup plus efficace.
Les compromis
Cette vitesse présente cependant un inconvénient : la densité de chaleur. Lorsqu’un tube passe de 0 % à 100 % de puissance en très peu de temps, cela exerce une grande pression sur le quartz. C’est pourquoi il est essentiel que le flux d’air soit parfaitement contrôlé. Si les ventilateurs ne parviennent pas à évacuer rapidement la chaleur, les tubes risquent d’être endommagés.
Pour que tout fonctionne sur le long terme, nous utilisons des relais à semiconducteurs à haute fréquence. Comme ils n’ont pas de pièces mobiles susceptibles de se détériorer, ils peuvent gérer ces changements de puissance constants sans aucun problème.
Utilisation pratique
Personne ne veut devoir réparer tout le châssis du four juste pour remplacer une pièce. C’est pourquoi nous avons gardé les connecteurs et les dimensions standards. Les tubes s’intègrent donc facilement. En ajustant légèrement le cycle de travail en millisecondes, on peut maintenir la température dans une marge de ±1 °C. Cela signifie que votre première recette aura exactement le même aspect et le même goût que votre centième recette. Pas de devinements : juste de la constance.