כיצד להשתמש בנורות הלוגן בעלות הספק גבוה כדי שהתנורים יפעלו כראוי
אם אי פעם השתמשתם בתנור דק, אתם יודעים איזו בעיה זו יוצרת. כשפותחים את הדלת, החום יוצא החוצה במהירות, וזה מפריע לתהליך האפייה. לכן אנו משתמשים בנורות הלוגן בעלות הספק גבוה. הן משתמשות בקרינת אינפרא-אדום בגלי אורך קצרים, מה שאומר שהחום חודר ישירות אל תוך הבצק, במקום להישאר רק על פני השטח. כך נקבל אפייה אחידה, בכל פעם.
פרטים על ההספק
נורות ההלוגן האלו נועדו להעביר כמות אדירה של אנרגיה לתוך מרחב קטן. כשבוחרים אותן לתנורים תעשייתיים, צריך למצוא איזון בין המתח לבין ההספק. אנו לא רוצים שהחוט החשמלי יישרף מיד כשמדליקים את הנורה.
לגבי תנורים גדולים, אנו משתמשים במתח גבוה יותר, כדי שהזרם לא יפחת ככל שהנורה נהיית ארוכה יותר. אבל יש בעיה אחת: מקור החשמל חייב להיות אמין לחלוטין. עליות פתאומיות במתח עלולות להרוס את הנורות.
למה חשוב הקוורץ
אנו מייצרים את הנורות האלו מזכוכית קוורץ בעלת טוהר גבוה, מכיוון שהיא עמידה מאוד. היא יכולה לעבור מטמפרטורת החדר ליותר מ-1,000°C ברגע אחד, מבלי להישבר.
בנוסף, בתוך הנורה מתרחש מעגל הלוגן – תהליך שמנקה את הנורה ודוחף את הטונגסטן חזרה לחוט החשמלי. זה שומר על טמפרטורה יציבה, וכך אין צורך להחליף את הנורות כל שבוע.
החסרונות (כי שום דבר אינו מושלם)
היתרון הגדול הוא שהנורות האלו יכולות להחליף את הנורות הרגילות. הן מגיעות לטמפרטורה הרצויה במהירות – דבר שנורות רגילות לא יכולות לעשות.
אבל צריך להיות זהירים. החום שנוצר הוא אינטנסיבי מאוד. אם המחזירים של החום אינם מותאמים כראוי, עלולים להיווצר נקודות חמות שיקלקלו את הלחם, או אפילו את התנור עצמו. ההתאמה היא הכל.
בדקנו את הנתונים שלנו, והיציבות של הטמפרטורה שלנו דומה לזו של המותגים הגדולים בעולם. אנו לא מתעניינים בתוויות מפוארות; אנו רואים רק את ההבדל בין הטמפרטורה שאנו מגדירים לבין הטמפרטורה האמיתית של הבצק. כך נקבל אפייה אחידה בכל פעם.