अपने रोटरी ओवन में मौजूद उन परेशान करने वाले “कोल्ड स्पॉट्स” को कैसे ठीक करें?
क्या आपने कभी ओवन से ट्रे निकालकर देखा है कि उसका बीची हिस्सा तो अच्छी तरह सुनहरा हो गया है, लेकिन किनारे अभी भी हल्के रंग के ही हैं? यह वाकई एक परेशानी है। हम ऐसी समस्याओं को बड़े रसोईघरों में अक्सर देखते हैं। इस समस्या को दूर करने हेतु आवश्यक है कि हीटिंग तत्व पर्याप्त रूप से मजबूत हों, ताकि वे ऊष्मा को भोजन तक पहुँचा सकें।
किनारे क्यों ठंडे रह जाते हैं?
इस समस्या को दूर करने हेतु शॉर्टवेव इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग किया जाता है।
सामान्य हीटरों में हवा के चलने पर ही ऊष्मा पैदा होती है, लेकिन ओवन के किनारों पर हवा का प्रवाह ठीक से नहीं हो पाता। लेकिन इन्फ्रारेड लैंप ऐसी समस्याओं से बेपरवाह हैं; वे सीधे ही भोजन की सतह पर ऊष्मा पहुँचाते हैं।
हम उच्च-वॉटेज वाले लैंपों का उपयोग करते हैं, ताकि ऊष्मा लैंप के एक छोर से दूसरे छोर तक स्थिर रहे। जैसे ही आप ऐसे लैंपों को चालू करते हैं, भोजन की सतह का तापमान तुरंत बढ़ जाता है… अब कोई समस्या नहीं।
इन लैंपों को कैसे लगाएं?
हमने इन लैंपों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि इन्हें आसानी से ही लगाया जा सके। बेहतर ऊष्मा प्राप्त करने हेतु आपको पूरे ओवन को तोड़ने की आवश्यकता ही नहीं है।
हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह तेज़ी से गर्म/ठंडा होने की स्थिति में भी टूटता नहीं। इसके अलावा, हम मानक R7 या SK15 कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… ये कनेक्टर आसानी से ही ओवन में लग जाते हैं।
एक बात ध्यान में रखें…
अपने वोल्टेज पर ध्यान दें। यदि आप 230V वाले लैंप को किसी उच्च-वोल्टेज वाले लैंप से बदल रहे हैं, तो अपनी विद्युत खपत की जाँच जरूर करें… आप नहीं चाहेंगे कि पुराने वायरिंग के कारण अत्यधिक विद्युत धारा प्रवाहित हो, या आपको ब्रेकरों को फिर से सेट करने में समय बर्बाद करना पड़े।
लाभ एवं नुकसान…
ऐसे लैंपों से अच्छी गुणवत्ता वाली ऊष्मा प्राप्त होती है… लेकिन इसके लिए फिलामेंट पर अधिक दबाव पड़ता है।
आपको उस सुंदर, समान रंग वाली सतह प्राप्त होगी… लेकिन आपको उन लैंपों की देखभाल भी जरूर करनी होगी। क्वार्ट्ज ट्यूबों को साफ रखें… यदि उन पर चिपचिपा पदार्थ जम जाए, तो उससे गर्म बिंदु बन जाते हैं, जिससे ट्यूब टूट सकती है।
बस उन लैंपों को नियमित रूप से साफ करते रहें… तो वे ठीक ही काम करते रहेंगे।