Houden van een constante temperatuur in stoomconvektieovens
Stoomovens vormen een echte uitdaging voor de hardware. Er heerst hoge luchtvochtigheid, de temperaturen kunnen drastisch schommelen, en de wanden van roestvrij staal weerkaatsen de hitte als een spiegel. Het is een chaotische omgeving.
Om de temperatuur inderdaad constant te houden, maken we gebruik van infraroodlampen met kwartsbuizen. Dit zijn geen gewone lampen die je in een huishoudelijke oven vindt. Ze zijn ontworpen voor snelheid en maximale kracht.
Waarom kwarts?
We gebruiken kwarts van hoge zuiverheid, omdat dit materiaal niet kapotgaat wanneer de temperaturen drastisch schommelen. Glas zou onder zulke thermische schokken gewoon breken. Kwarts kan deze chaos aan.
We plaatsen deze lampen in behuizingen van roestvrij staal, zodat de infraroodstraling rechtstreeks terug naar binnen wordt gestuurd. Hierdoor gaan de wanden niet al die hitte opnemen, zodat de energie zich precies waar het nodig is bevindt.
Het balanceren van de parameters
Het behouden van een constante temperatuur hangt af van het filament en het gas dat zich in de buis bevindt. We zorgen ervoor dat de vermogenssterkte gelijk blijft van het ene uiteinde van de buis tot het andere. Als dit zelfs maar iets verschilt, ontstaan er hete plekken. Om dit te voorkomen, letten we goed op hoe het filament is opgewikkeld.
Maar er is één probleem: je moet goed opletten op de spanning. Het is verleidelijk om de spanning te verhogen om de oven sneller op temperatuur te krijgen. Dat werkt wel, maar dan wordt het filament beschadigd. Je kunt ervoor kiezen om veilig te werken en zo ongeveer 2.000 uur gebruik te maken van de lampen. Of je kunt proberen het sneller te doen, maar dan moet je de lampen elke 800 uur vervangen. Het is een compromis.
Praktische toepassing
We hebben deze lampen gemaakt als eenvoudige vervangingsonderdelen. We gebruiken standaardconnectoren, zodat je geen tijd hoeft te besteden aan het herstellen van het hele apparaat alleen maar om één onderdeel te vervangen.
Onthoud wel dat kwarts broos is. Als iemand te hardhandig met de lampen omgaat tijdens het schoonmaken, kunnen de buizen breken. We raden aan om beschermende elementen te gebruiken – zorg er alleen voor dat ze de infraroodstraling niet blokkeren, anders verspil je alleen maar tijd.