Pare de esperar que o seu forno se aqueça!
Sejamos honestos: esperar que um forno de convecção se aqueça é uma verdadeira dor de cabeça. Você fica parado, olhando para o relógio, enquanto sua linha de produção fica parada. Isso acontece porque depender do ar para mover o calor é muito lento.
Encontramos uma maneira melhor. Em vez de simplesmente soprar ar quente ao redor, adicionamos lâmpadas de aquecimento por infravermelhos. É como dar ao seu forno um “botão de turbo”.
Como funciona na prática
Pense nisso da seguinte forma: o calor por convecção precisa percorrer toda a superfície dos alimentos. Já o infravermelho é diferente. É energia radiante. Ele não interfere com o ar; simplesmente atinge o alvo diretamente.
Ao colocar essas lâmpadas no teto ou nas laterais, você obtém um sistema híbrido. As lâmpadas de infravermelho fazem o trabalho pesado, aquecendo a câmara em uma fração do tempo normal. Uma vez que a temperatura esteja alcançada, os ventiladores assumem o controle para manter tudo uniformemente aquecido.
Os equipamentos que usamos
Não usamos lâmpadas comuns aqui. Usamos tubos halógenos de quartzo. Eles são projetados para alta densidade de potência, o que significa que eles conseguem aquecer rapidamente os alimentos. Para simplificar, ajustamos a voltagem para corresponder àquela já existente em seu sistema – geralmente 220V ou 380V. Dessa forma, você não precisa ocupar espaço com transformadores enormes e feios. Além disso, usamos revestimentos adequados para alimentos nos tubos de quartzo. Isso mantém tudo limpo e facilita a distribuição do calor. Se sua instalação elétrica aguentar a carga, esses equipamentos funcionam perfeitamente.
Cuidados necessários
Você não pode simplesmente aumentar a potência ao máximo. Se você aumentar demais a potência, a parte externa dos alimentos vai queimar antes mesmo que o interior se aqueça. Isso não é bom. Você também precisa ajustar os controladores PID para que as lâmpadas diminuam a intensidade à medida que a temperatura atinge o valor desejado. Tudo se resume ao equilíbrio para evitar quebras.
E mais uma dica: não negligencie a ventilação. Se o calor ficar parado no local, as lâmpadas vão queimar muito mais rápido do que o esperado. Mantenha o ar circulando, e tudo ficará bem.