Перестаньте ждать, пока духовка нагреется
Честно говоря, ожидание того, пока конвекционная духовка нагреется, — это настоящая мучение. Вы просто стоите и смотрите на часы, в то время как процесс приготовления продуктов замедляется. Это происходит потому, что использование воздуха для передачи тепла — процесс медленный.
Мы naшли лучший способ. Вместо простого циркулирования горячего воздуха мы используем инфракрасные нагревательные лампы. Это как если бы у вашей духовки была функция «турбо».
Как это работает
Представьте себе: конвекционное нагревание требует того, чтобы тепло распространялось по поверхности продукта. Инфракрасное излучение работает иначе — это излучение энергии, которое не взаимодействует с воздухом, а напрямую воздействует на сам продукт.
Установив такие лампы на потолок или по бокам духовки, вы получаете гибридную систему нагрева. Инфракрасные лампы выполняют основную функцию нагрева, за короткое время достигая нужной температуры. После этого фанты помогают поддерживать равномерную температуру внутри духовки.
Оборудование, которое мы используем
Мы не используем обычные лампочки. Мы используем кварц-галогеновые лампы. Они предназначены для высокой мощности, что означает, что они способны быстро нагреть духовку. Чтобы все было проще, мы подбираем напряжение так, чтобы оно соответствовало уже имеющемуся у вас напряжению — обычно 220 В или 380 В. Таким образом, вам не нужно использовать большие и неэстетичные трансформаторы. К тому же, мы используем покрытия из кварца, которые помогают сохранять чистоту и обеспечивают более эффективный распространение тепла. Если ваша проводка может выдерживать такую нагрузку, то лампы можно легко установить.
Важные моменты
Нельзя просто увеличивать мощность до максимума. Если мощность будет слишком высокой, верхняя часть продукта будет перегрета, прежде чем средняя часть нагреется. Это не очень хорошо. Также необходимо настроить контроллеры PID так, чтобы инфракрасные лампы постепенно снижали свою мощность, когда температура достигает нужного уровня. Все дело в балансе, чтобы избежать перегрева.
Еще один совет: не занижайте уровень вентиляции. Если тепло будет застаиваться, лампы будут перегреваться гораздо быстрее, чем хотелось бы. Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха — и все будет в порядке.