Peki, neden bazı pizzaların mükemmel, altın renginde bir kabuğu olurken diğerlerinin sadece soluk göründüğünü hiç merak ettiniz mi? Bu durum sadece ısıyı artırmakla ilgili değil; asıl mesele, bu ısının hamura nasıl etki ettiğidir.
İşte bu yüzden 800W’lık kısa dalga kızılötesi ısıtıcılar kullanıyoruz. Bu cihazlar, fırının içinde sıcak hava üflemek yerine enerjiyi doğrudan pizzanın yüzeyine yönlendirir.
Gücün “İdeal Seviyesi” 800W değerini seçmemizin bir nedeni var: Her şey dengeyle ilgilidir. Eğer güç seviyesi çok düşükse, hamur kahverengileşme fırsatı bulamadan kuruyup kalır. Ama eğer güç seviyesi çok yüksekse, peynir yanar ve hamurun ortası hâlâ çiğ kalır. 800W ise bu ideal seviyeyi sağlar; böylece üst kısım hızla kızarır ve karamelleşme işlemi gerçekleşir, ancak fırın aşırı ısınmaz.
Dayanıklı Cam ve Özel Uyumluluk Bu lambalar yüksek saflıkta kuvars malzemeden yapılmıştır. Neden mi? Çünkü ticari mutfaklar oldukça zorlu koşullara sahiptir. Bu lambaların, aşırı sıcaklık değişikliklerine rağmen hasar görmemesi gerekiyor.
İhtiyaçlarınıza göre, dalga boyunu değiştirmek için kaplamaları ayarlayabiliriz. Kısa dalga kızılötesi ışınlar, hızlı pişirme için idealdir çünkü yüzeyin derinliklerine hızla nüfuz eder. Ayrıca, özel uzunluklar ve bağlantı noktaları da sağlayabiliyoruz; böylece mevcut ekipmanınıza kolayca entegre edebilirsiniz.
Dikkat Edilmesi Gereken Birkaç Şey Unutmayın ki, bu lambalar çok büyük miktarda yoğun ısı üretir. Onları takıp oradan ayrılamazsınız.
Fırınınızın iyi havalandırılmasına dikkat edin. Eğer ısının gitmesi için bir yol yoksa, ısı tekrar lambanın içine geri dolar ve bu da lambanın daha çabuk bozulmasına neden olur.
Ayrıca, güç kaynağınıza da dikkat edin. Bu lambalar uzun süre çalışacak şekilde tasarlanmıştır, ancak “kalitesiz” güç kaynaklarından hoşlanmazlar. Eğer voltaj sürekli değişiyorsa, filamentler erken yanar. Güç kaynağınızı stabil tutarsanız, bu lambalar uzun süre dayanacaktır.