بھاپی کنوکشن اوونوں میں درجہ حرارت کو مستحکم رکھنا
بھاپی کنوکشن اوونوں میں حرارت پیدا کرنا بہت مشکل ہے۔ یہاں نمی کی سطح بہت زیادہ ہوتی ہے، اور ہوا ہر جگہ گردش کرتی رہتی ہے؛ اس وجہ سے درجہ حرارت میں تیزی سے تغیرات آتے ہیں، اور حرارت بہت تیزی سے ختم ہو جاتی ہے۔
کھانے کو ٹھنڈا ہونے سے بچانے کے لئے، اور اسے خشک ہونے سے بچانے کے لئے، ہم انفراریڈ لیمپ استعمال کرتے ہیں۔ یہ لیمپ ہوا کو گرم کرنے کے بجائے، براہِ راست کھانے تک توانائی پہنچاتے ہیں۔ اس طرح کھانے کا درجہ حرارت مستحکم رہتا ہے۔
فزکس کی اہمیت
ہم مختصر-ترین طولِ موج والے انفراریڈ لیمپ استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ فوری طور پر کام کرتے ہیں۔ روایتی لوہے کے کوائلس سست ہیں؛ انہیں کھانے کے گرم ہونے سے پہلے ہی ہوا کو گرم کرنا پڑتا ہے۔ انفراریڈ لیمپ ایسا نہیں کرتے؛ یہ فوری طور پر کام کرتے ہیں۔ جب سینسر کو پتہ چلتا ہے کہ درجہ حرارت کم ہو رہا ہے، تو لیمپ فوراً کام شروع کر دیتا ہے۔ اس طرح بڑے صنعتی اوونوں میں “ٹھنڈے علاقے” باقی نہیں رہتے، اور کھانا ہمیشہ گرم رہتا ہے۔
لیمپوں کی تیاری میں استعمال ہونے والے مواد
ہم لیمپوں کے لئے اعلیٰ معیار کا کوارٹز شیشہ استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیوں کہ یہ تیزی سے آن/آف ہونے کے دوران بھی ٹوٹتا نہیں۔
لیکن ایک بات یاد رکھنی چاہیے: آپ کسی بھی لیمپ کو بس اس طرح استعمال نہیں کر سکتے۔ لیمپ کی طاقت، پاور سپلائی کے مطابق ہونی چاہیے؛ ورنہ سرکٹ خراب ہو سکتا ہے۔ ہم مضبوط کنکٹر بھی استعمال کرتے ہیں؛ کیوں کہ کنوکشن فینز بہت زیادہ حرکت کرتے ہیں، اور آپ یقیناً نہیں چاہیں گے کہ کسی وقت تار �زاد ہو جائے۔
فوائد اور نقصانات
لیکن اتنی زیادہ حرارت کچھ حد تک خطرناک بھی ہے۔ اگر لیمپ اوون کی دیواروں کے بہت قریب ہوں، تو یہ اوون کے اندرونی حصوں کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔ اس لئے ضروری ہے کہ ہوا کی گردش کو مناسب طریقے سے کنٹرول کیا جائے، تاکہ حرارت کو مستحکم رکھا جا سکے۔
اگر ہوا مناسب طریقے سے نہ گزر سکے، تو لیمپ جلد ہی خراب ہو جاتا ہے۔ دراصل، مناسب فاصلہ ہی وہ واحد طریقہ ہے جس سے ضروری حرارت حاصل کی جا سکتی ہے، بغیر کسی نقصان کے۔