كيفية ضبط درجة حرارة الفرن بشكل صحيح (دون المشاكل)
في المخابز التجارية، قد يكون الفرق بين درجتي حرارة مختلفتين هو الفرق بين خبز لذيذ وخبز محروق. إنها فترة زمنية صغيرة جدًا. لقد بذلنا الكثير من الجهد لضمان أن أجهزة التسخين الخاصة بنا تعمل وفق نفس المعايير الدقيقة التي تتوقعها من أفضل العلامات التجارية في السوق.
الأمر يتعلق في الأساس بكيفية التعامل مع التأخير بين الحساسات وأجهزة التسخين.
مشكلة “التسخين الزائد”
هل لاحظت أحيانًا أن بعض الأفران تستمر في التسخين رغم وصول درجة الحرارة إلى القيمة المطلوبة؟ هذا يُسمى “التسخين الزائد”， وهو مشكلة كبيرة تؤثر على جودة الخبز.
لحل هذه المشكلة، قمنا بإعادة تصميم كثافة الطاقة المستخدمة في التسخين. من خلال توزيع الحرارة بشكل متساوٍ في الفرن، نتمكن من التخلص من تلك المناطق الساخنة المزعجة. في اختباراتنا الأخيرة، كانت درجة الحرارة مستقرة ودقيقة، حيث كان الفرق بين القيم المختلفة لا يتجاوز ±1 درجة مئوية.
المكونات الداخلية للفرن
لا نستخدم مواد رديئة الجودة. نستخدم سبائك عالية الجودة للملفات الكهربائية، حتى لا تتلف مبكرًا. لكن السر الحقيقي يكمن في استخدام أجهزة القياس الحرارية عالية الدقة.
إذا كانت الحساسات بطيئة في الاستجابة، فإن جهاز التحكم سيعمل بشكل عشوائي. نستخدم حساسات سريعة الاستجابة لتجنب هذه المشكلة. جهاز التحكم يعرف بالضبط ما يحدث داخل الفرن في اللحظة نفسها.
بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الحساسات قابلة للاستبدال بسهولة. يمكن توصيلها بأي نظام PLC قياسي، دون الحاجة إلى إجراء تغييرات كبيرة في الفرن.
بعض التضحيات الضرورية
يجب أن أكون صادقًا معك: الدقة تتطلب بعض الصبر. إذا حاولت تسخين الفرن بسرعة، فأنت تخاطر بحدوث مشاكل. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تقلبات كبيرة في درجة الحرارة. لكي يعمل الفرن بشكل جيد، يجب ضبط سرعة التسخين بشكل صحيح.
وأخيرًا، يجب التحقق من فتحات التهوية. إذا لم تكن فتحات التهوية كافية، فإن الحرارة ستتراكم في الجزء العلوي من الفرن. ستخبرك الحساسات بأن كل شيء على ما يرام، لكن الخبز سيخبرك بشيء مختلف.