Cómo solucionar esos puntos fríos en su horno rotativo
¿Alguna vez ha sacado una bandeja del horno y descubierto que el centro está perfectamente dorado, pero los bordes siguen siendo pálidos? Es un verdadero problema. Lo vemos todo el tiempo en las cocinas grandes. Uno tiene que luchar con el equipo para lograr un horneado uniforme, generalmente porque los elementos calefactores no son lo suficientemente potentes como para distribuir el calor por toda la superficie de los alimentos.
¿Por qué los bordes permanecen fríos?
La solución consiste en usar lámparas infrarrojas de onda corta. Piénselo de esta manera: los calentadores convencionales dependen del movimiento del aire (convección), pero ese aire a menudo falla justo en los bordes del horno. Estas lámparas infrarrojas no se preocupan por el aire; simplemente emiten energía directamente sobre la superficie de los alimentos. Usamos lámparas de alta densidad de vatios, así el calor se mantiene constante desde un extremo al otro del tubo. En cuanto se enciende una lámpara de alto rendimiento, la temperatura de la superficie aumenta inmediatamente. Ya no hay necesidad de adivinar o preocuparse por los bordes pálidos.
Cómo instalarlas
Hemos diseñado estas lámparas para que puedan reemplazar fácilmente a las antiguas. No es necesario desmontar todo el horno solo para obtener un mejor calentamiento. Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza, ya que puede soportar los cambios bruscos de temperatura sin romperse. Además, utilizamos conectores estándar R7 o SK15; estos se insertan fácilmente en los conectores existentes.
Un consejo importante:
Procure controlar la tensión eléctrica. Si reemplaza una lámpara de 230 V por otra más potente, verifique la corriente que consume. No querrá sobrecargar los cables antiguos o pasar toda la tarde arreglando los interruptores automáticos.
El compromiso (y cómo manejarlo)
El problema es que este tipo de calor es muy potente, pero también ejerce más presión sobre el filamento. Obtendrá ese color dorado uniforme que busca, pero debe cuidar bien los componentes del horno. Mantenga los tubos de cuarzo limpios. Si se acumula grasa en el vidrio, se crearán puntos calientes que podrían causar grietas en el tubo. Con un simple mantenimiento regular, seguirán funcionando bien.